La Tana Gourmet

Immerso nell'incantevole altopiano di Asiago, La Tana Gourmet si distingue come uno dei laboratori gastronomici più innovativi e raffinati d'Italia. La cucina, guidata dallo chef-patron Alessandro Dal Degan, si ispira profondamente al territorio e alla natura circostante, proponendo un percorso degustativo che è un vero e proprio viaggio multisensoriale. La filosofia dello chef, radicata nella ricerca e nella creatività, si traduce in piatti audaci e sostenibili, privi di sale e zucchero aggiunti ma ricchi di sapori intensi e armoniosi.

Il menu "In Cammino" si rinnova con le stagioni e offre una ventina di assaggi che raccontano la complessità e la ricchezza del Veneto attraverso ingredienti selezionati con rigore e tecniche innovative. Ogni portata è un’esperienza unica, capace di evocare i profumi ancestrali del bosco, la selvaticità della cacciagione e l’equilibrio tra amaro e acidità. Il servizio è curato personalmente dallo chef e dal suo team, tra cui spiccano i gemelli Matteo e Jacopo Robelli in cucina e Enrico Maglio in sala, che con la sua ricerca sulle bevande completa e amplifica il valore di ogni piatto.

Il rapporto tra cucina e sala è un elemento distintivo: le bevande, alcoliche e analcoliche, sono parte integrante della creazione gastronomica, spesso realizzate con gli stessi ingredienti dei piatti, creando un’armonia perfetta tra gusto e aroma. La Tana Gourmet non è solo un ristorante, ma un’esperienza totalizzante che supera i confini della tradizionale proposta culinaria, trasformando il pasto in un racconto emozionale e sensoriale di rara intensità.

Accanto a La Tana Gourmet, l’Osteria della Tana rappresenta l’anima più tradizionale e sostenibile dell’impresa, offrendo piatti di sostanza e materie prime eccellenti in un ambiente che valorizza la convivialità. L’unione delle due realtà esprime la duplice natura del progetto: da un lato la sperimentazione e la fantasia, dall’altro la solidità e il rispetto per la tradizione. Il tutto ambientato in un raffinato casolare con vista sulle montagne e pareti di pietra, che aggiunge charme e autenticità all’esperienza.

Con soli dieci coperti, il ristorante garantisce un servizio esclusivo e attento, con orari rigorosi per permettere a ogni ospite di vivere appieno il percorso gastronomico. La Tana Gourmet è quindi un luogo dove la passione, l’innovazione e il legame con il territorio si fondono in un’esperienza gastronomica di altissimo livello, capace di stupire e coinvolgere in un viaggio sensoriale indimenticabile.