Da Ezio

Nel cuore di Alano di Piave, la pizzeria Da Ezio rappresenta un raffinato connubio tra tradizione e innovazione, incarnando una proposta gastronomica che esalta la qualità e la sostenibilità degli ingredienti. Il punto di forza risiede nell'impasto “crunch”, sottile, leggerissimo e croccante, frutto di una lievitazione di oltre 52 ore che conferisce una texture unica, mai secca e con una caratteristica alveolatura al posto del tradizionale cornicione. Questa base perfetta accoglie condimenti calibrati con estrema precisione, valorizzando materie prime di eccellenza, spesso provenienti da piccole produzioni montane e stagionali, con particolare attenzione a formaggi, carni selezionate e verdure fresche, talvolta impreziosite da frutta, a sottolineare la visione consapevole e innovativa dello chef Denis Lovatel.

Denis, pizzaiolo dalla mente creativa e dinamica, ha saputo trasformare un’eredità familiare di oltre quarant’anni in un’esperienza gastronomica distintiva, elevando la pizza a una forma d’arte gourmand più che gourmet. La sua filosofia si fonda su una profonda attenzione alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi, elementi che permeano ogni aspetto della proposta culinaria. Tra le creazioni più emblematiche, la Carlo VI con Roquefort, chutney ai frutti di bosco e grano saraceno soffiato, o la Arnad con fiordilatte, lardo valdostano e miele di castagno, testimoniano un equilibrio sapiente tra sapori audaci e digeribilità, offrendo un viaggio sensoriale autentico e memorabile.

La carta delle bevande è curata con altrettanta dedizione, privilegiando birre artigianali selezionate, vini di piccoli produttori e una raffinata scelta di Champagne, che completano armoniosamente l’esperienza gastronomica. L’ambiente, intimo e familiare, privo di modernismi superflui come il wifi, favorisce un’atmosfera accogliente e autentica, dove la gentilezza e la tradizione si fondono per valorizzare ogni momento trascorso al tavolo.

Da Ezio è quindi un luogo di pellegrinaggio per gli appassionati di impasti perfetti e ingredienti di alta qualità, capace di coniugare la genuinità di una pizzeria di montagna con un respiro contemporaneo e internazionale. La proposta di Denis Lovatel è un invito a riscoprire la pizza come esperienza di gusto raffinata e consapevole, destinata a chi cerca un valore autentico e duraturo nella propria esperienza culinaria.