Baita Ermitage

Immersa nel paesaggio alpino a 1.470 metri, la Baita Ermitage è una casa della tradizione culinaria valdostana: un ambiente rustico e accogliente con travi a vista, arredi in legno e un'ampia terrazza che, nelle giornate terse, offre la vista maestosa del Monte Bianco. Qui la cucina interpreta il territorio con misura e rispetto, valorizzando prodotti locali e stagionali per restituire i sapori autentici della montagna.

La proposta gastronomica si fonda su ricette classiche sapientemente eseguite: polenta in molte declinazioni — concia, liscia o accompagnata da carbonada, salsiccetta, coniglio e funghi —, la celebre zuppa dell'eremita a base di brodo, pane nero, spinaci selvatici e fontina, crêpe rustiche e la scaloppa alla valdostana. Antipasti di carattere, come salumi locali, tomini di capra in salsa verde e la mousse de canard, aprono la tavola con equilibrio e genuinità.

La visione dello chef è radicata nella cucina del luogo: semplicità tecnica, materia prima selezionata e rispetto per la stagionalità concorrono a creare piatti riconoscibili e confortanti, capaci di evocare la memoria del territorio senza virtuosismi gratuiti. Il servizio, attento e misurato, completa l'offerta rendendo l'esperienza gradevole e informale, adatta tanto a chi cerca un pasto corroborante dopo una giornata in montagna quanto a chi desidera una degustazione di specialità locali.

Per il dessert la carta privilegia dolci casalinghi e frutti di stagione: lamponi caldi con gelato alla crema o castagne con miele e panna sono proposte che chiudono il pasto con dolcezza e autenticità. La selezione di vini privilegia etichette regionali, pensate per accompagnare i piatti di montagna e valorizzarne sapori e profumi.

La Baita Ermitage offre un valore complessivo fatto di genuinità, atmosfera e paesaggio: un'esperienza gastronomica che celebra la tradizione valdostana attraverso gesti culinari essenziali e materie prime di qualità, il tutto nella cornice intima di una baita di montagna e sulla terrazza con vista sul massiccio del Bianco.