Le Petit Bellevue

Incorniciato dalla maestosa vista del Gran Paradiso, Le Petit Bellevue è il raffinato ristorante gourmet del celebre Bellevue Hotel & Spa, un’istituzione alpina che celebra un secolo di eccellenza. Con soli cinque tavoli, di cui due affacciati sulla valle, questo intimo scrigno gastronomico offre un’esperienza che unisce eleganza e autenticità, valorizzando con estrema cura il territorio valdostano. La cucina dello chef Niccolò De Riu, di origine toscana, si distingue per la sua interpretazione contemporanea e rispettosa delle materie prime locali, come il salmerino di Lillaz e il capriolo, trasformati in piatti di grande equilibrio e raffinatezza.

La proposta gastronomica si articola in due menu degustazione, Esprit e Terroir, che esaltano la stagionalità e la biodiversità della regione attraverso abbinamenti sorprendenti e sapientemente calibrati. Tra le creazioni più emblematiche figurano i tajarin alla trota marinata con burro al cirmolo e limone bruciato, il risotto al colombaccio con Toma di Gimillan e olio di larice e il filetto di Mora Romagnola accompagnato da passito e limoni canditi. La selezione dei formaggi, curata da un maestro del carrello, è un’esperienza a sé stante, con un’attenzione particolare ai prodotti regionali e a quelli di alta qualità artigianale.

In sala, la squadra è guidata da un maître che rappresenta la quinta generazione della famiglia proprietaria e da Rino Billia, sommelier di fama internazionale, la cui cantina vanta circa 15.000 bottiglie, inclusi vini rari provenienti da Giappone, Turchia e Georgia. La proposta enologica è un viaggio sensoriale che accompagna con maestria ogni portata, offrendo abbinamenti di grande finezza e personalità. Il servizio è discreto e sartoriale, pensato per valorizzare ogni dettaglio dell’esperienza.

Le Petit Bellevue si conferma così un indirizzo imprescindibile per gli amanti della cucina di alta qualità, capace di coniugare tradizione e innovazione in un contesto di charme alpino. L’attenzione alla materia prima, la competenza tecnica e la passione per il territorio si traducono in un percorso gastronomico che emoziona e coinvolge, rendendo ogni visita un momento memorabile.

Oltre alla cucina, il ristorante offre servizi esclusivi come parcheggio riservato e menu vegetariani, integrando l’esperienza con il benessere della vicina spa. Un luogo dove la storia, la natura e l’arte culinaria si fondono in un racconto di eccellenza senza tempo.