Wood

Nel cuore di Breuil-Cervinia, a oltre duemila metri di altitudine, il ristorante Wood si distingue per un’esperienza gastronomica unica che fonde con maestria le radici nordiche della chef Amanda Eriksson con la ricchezza delle materie prime italiane. La visione della chef, originaria della Svezia settentrionale, si traduce in un percorso culinario che unisce eleganza e creatività, proponendo piatti che raccontano un viaggio tra sapori autentici e contaminazioni raffinate. La cucina si caratterizza per l’uso sapiente di ingredienti locali di montagna, valorizzati da tecniche di affumicatura e abbinamenti sorprendenti che esaltano la naturalezza e la stagionalità.

Il menù offre una selezione di portate che intrecciano sapori scandinavi e italiani, con tocchi orientali che arricchiscono ulteriormente la proposta. Tra le creazioni più emblematiche si trovano la tartare di alce racchiusa in ravioli di barbabietola con salsa al rafano e la renna affumicata accompagnata da patate hasselback, mirtilli rossi e cipolla, simboli di un’identità culinaria forte e distintiva. L’attenzione al mondo vegetale è centrale, con piatti che esaltano il valore delle verdure e delle erbe di montagna, espressione di un rispetto profondo per la natura e la sostenibilità.

Il ristorante, che vanta oltre dieci anni di attività, è anche un punto di riferimento per gli amanti del vino grazie alla curata selezione di etichette internazionali ideata dal socio Cristian Scalco. La cantina, ricca di annate rare, offre abbinamenti studiati con precisione per esaltare ogni singolo piatto, contribuendo a un’esperienza gastronomica completa e raffinata. Il servizio, attento e discreto, accompagna gli ospiti in un percorso di degustazione da 6 o 8 portate, che trasforma ogni visita in un momento memorabile.

Wood rappresenta una delle realtà più innovative e affascinanti della regione, capace di portare la montagna al centro di una proposta culinaria di alta qualità. La stella Michelin confermata testimonia l’eccellenza raggiunta, frutto di una crescita continua nella tecnica e nella ricerca di un equilibrio armonioso tra tradizione e innovazione. Questo ristorante è una destinazione imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica che unisce passione, territorio e un linguaggio culinario internazionale, in un ambiente che celebra la bellezza e la forza della natura alpina.