Il Capanno

Immerso nel cuore dell'Umbria, a pochi chilometri da Spoleto, il ristorante della famiglia Rastelli rappresenta un autentico tempio della tradizione culinaria spoletina, reinterpretata con eleganza e passione. Situato in un suggestivo casale in pietra, il locale unisce un ambiente caldo e familiare a un servizio attento e cortese, offrendo un’esperienza gastronomica che coniuga semplicità e raffinatezza. La cucina si distingue per l’equilibrio nei sapori e l’uso sapiente di ingredienti stagionali e territoriali, valorizzati attraverso tecniche che rispettano la materia prima e ne esaltano l’essenza.

Lo chef e la sua famiglia, custodi di una tradizione radicata, propongono piatti che raccontano il territorio con un tocco di creatività e modernità. Tra i protagonisti spiccano il tartufo e i funghi, raccolti secondo stagione, gli asparagi di bosco primaverili e la cacciagione selezionata con cura. La ricerca di prodotti di eccellenza, come la spalletta di Mangalica proveniente da un’azienda agricola locale, testimonia l’impegno verso una cucina autentica e sostenibile, capace di emozionare con sapori genuini e ben calibrati.

Il menù offre un percorso ricco e variegato, dove si alternano piatti classici rivisitati con gusto e piatti più innovativi, sempre nel rispetto della tradizione umbra. Tra le proposte imperdibili si segnalano le tagliatelle ai prugnoli, la pernice con soffritto di erbe e bacche di sorbastrelle, il coniglio al finocchietto con salsa tapenade e lo stinco di cinghiale con purè di sedano rapa. La carta dei vini, ampia e curata, valorizza le migliori etichette italiane e francesi, con un’attenzione particolare alle annate storiche e a una proposta al bicchiere di grande qualità, servita con rigore e competenza.

L’esperienza al ristorante si completa con un ambiente che conserva l’atmosfera verace del "capanno di caccia", arricchita da un’accurata mise en place e dalla possibilità di degustare all’aperto durante la stagione estiva, immersi nel silenzio e nel verde della campagna umbra. La delicatezza dei dolci, come il semifreddo alla liquirizia o le sfogliatine alla mela rosa dei Sibillini con crema pasticcera, chiude con eleganza un percorso gastronomico di alto livello, capace di soddisfare palati esigenti e appassionati di cucina autentica.

Il ristorante della famiglia Rastelli è una meta imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza culinaria che unisce l’essenza dell’Umbria a un servizio di classe, in un contesto accogliente e raffinato. Qui la tradizione si fa arte, e ogni piatto racconta una storia di territorio, passione e maestria.