Il Vizio all'Hotel Quattrotorri

Nel cuore dell'hotel Le QuattroTorri, il ristorante si è rifatto volto mantenendo intatta la propria cifra gastronomica: una cucina che dialoga con forza tra Mediterraneo e Giappone, guidata dalla visione dello chef Marco Gargaglia. La proposta fonde tecniche nipponiche e materia prima italiana, con un'attenzione particolare al pesce che domina il menu attraverso tartare, sashimi, nigiri e selezioni di ostriche d'eccellenza. Ogni piatto è costruito su un equilibrio di sapidità, acidità e dolcezza, concepito per sorprendere il palato e raccontare origini e stagionalità.

La carta espone con chiarezza le diverse anime del locale: tartare e carpacci, una selezione di ostriche provenienti da Bretagna, Normandia, Irlanda e Mediterraneo, sashimi a scelta, pescato del giorno e i roll che interpretano la tradizione. Tra le proposte emblematiche emergono tartare di ricciola con yuzumiso e avocado, ceviche tropicale a base di ricciola e branzino, e nigiri che combinano capesante, ventresca di tonno e tartufo. Il pesce è il protagonista, ma non mancano discrete e curate proposte di carne, pensate per completare un'offerta equilibrata e raffinata.

La filosofia dello chef è sperimentazione controllata: piatti che diventano racconti visivi e gustativi, dove tecnica e creatività si incontrano senza sovrapporsi. Il banco Omakase, esperienza riservata a sei commensali su prenotazione, è l'espressione più intima e concentrata di questo percorso sensoriale; mentre la nuova lounge Il Vizietto propone una fruizione più informale del sushi, amplificando la versatilità della proposta gastronomica.

L'ambiente è moderno, accogliente e cosmopolita, pensato per accompagnare il cliente in un percorso corale di gusto: estetica del piatto, rigore tecnico e ospitalità convivono in un unico racconto. La cantina, con oltre 300 etichette italiane e internazionali, sostiene il menu con selezioni calibrate per esaltare le note di mare e i contrasti dei piatti. Il valore dell'esperienza risiede nel dialogo tra radici umbre e orizzonti internazionali, in una proposta che sa essere al tempo stesso rigorosa e giocosa.

L'offerta di dessert, pensata come momento di divertimento e complicità, chiude il pasto con creazioni che rispettano la stessa filosofia: equilibrio, sorpresa e qualità delle materie prime. In questo ristorante l'ospite è invitato a un viaggio sensoriale curato nei dettagli, capace di coniugare tradizione, tecnica e innovazione in un format di alta cucina contemporanea.