Il Vizio all'Hotel Quattrotorri

Il ristorante all'interno dell'hotel Le QuattroTorri si distingue per una cucina di grande personalità, guidata dallo chef Marco Gargaglia, che coniuga magistralmente la tradizione mediterranea con l'eleganza della gastronomia nipponica. La doppia linea culinaria, mediterranea e giapponese, esprime un equilibrio raffinato tra sapidità, acidità e dolcezza, valorizzando soprattutto il pesce, protagonista indiscusso del menu, ma senza trascurare proposte di carne selezionata di alta qualità. Ogni portata è un’esperienza sensoriale che unisce tecnica e creatività, offrendo una lettura contemporanea dei sapori.

La carta è articolata con chiarezza e precisione, suddividendo le proposte tra tartare, selezioni di ostriche provenienti da Bretagna, Normandia, Irlanda e Mediterraneo, carpacci, sashimi, pescato del giorno e pesce allevato, oltre agli immancabili roll. Tra le specialità spiccano la tartare di ricciola con fior di sale, salsa yuzumiso, avocado e paccasassi del Conero, e il ceviche tropicale, un mix armonico di ricciola, branzino, ombrina e salmone marinati al lime con cipolla rossa, coriandolo e frutto della passione. Il sushi si fa protagonista con nigiri di capasanta, ventresca di tonno e tartufo, espressione di un’elevata maestria tecnica e di un’estetica impeccabile.

L’ambiente moderno e accogliente riflette una visione cosmopolita, pensata per valorizzare l’esperienza gastronomica in ogni suo aspetto. Particolarmente innovativa è la proposta de Il Vizietto, una sala lounge dedicata a una degustazione più informale di sushi, e il banco Omakase, un’esperienza esclusiva per sei commensali, disponibile solo su prenotazione, che permette di immergersi completamente nella filosofia dello chef. Questa esperienza Omakase rappresenta l’incontro perfetto tra la rigida eleganza della cucina giapponese e la creatività contemporanea italiana, raccontata attraverso piatti che sono veri e propri racconti visivi e gustativi.

La cantina, con oltre 300 etichette italiane e internazionali, accompagna con dinamismo e profondità ogni portata, completando un percorso gastronomico che fonde tecnica, estetica e ospitalità. Lo chef Marco Gargaglia traduce la sua passione per la sperimentazione in un’offerta che parla di radici umbre ma guarda al mondo, proponendo una cucina che è al contempo radicata e innovativa, capace di sorprendere e appassionare gli ospiti più esigenti.