Civico 25

Il Civico si distingue nel cuore del centro storico di Perugia come un'osteria contemporanea che unisce tradizione umbra e innovazione gastronomica in un ambiente accogliente e vivace. La cucina, saldamente ancorata alle radici regionali, propone piatti che esaltano la materia prima con un tocco creativo, offrendo un’esperienza culinaria raffinata ma autentica. La selezione enologica, tra le più complete e curate della zona, gioca un ruolo fondamentale, con una particolare attenzione ai vini piemontesi che accompagnano con equilibrio e personalità ogni portata.

Lo chef e la brigata interpretano la tradizione con spirito innovativo, presentando piatti come la celebre strapazzata al tartufo accompagnata da pane tostato, o le tagliatelline alla spoletina con asparagi, che uniscono sapori genuini e tecniche moderne. La proposta si arricchisce di creazioni stagionali e variazioni del giorno, che mantengono sempre vivo il dialogo tra territorio e sperimentazione. Tra i secondi, l’ossobuco di vitella alla Marcella e i turcinelli di agnello su letto di peperoni incarnano la capacità di coniugare tradizione e gusto contemporaneo.

L’atmosfera è calda e informale, con un soppalco bohémien e una cucina a vista che coinvolge gli ospiti in un’esperienza multisensoriale, mentre il servizio giovane e spigliato contribuisce a creare un clima di convivialità e piacere. La presenza di un dehors permette di godere delle serate più miti, rendendo il locale una meta ideale per chi cerca un momento di relax e qualità nel cuore pulsante della città. La cantina, ricca di etichette selezionate e verticali di pregio, è un valore aggiunto che rende ogni visita un viaggio nel mondo del vino, perfettamente bilanciato con la cucina.

Il Civico è dunque un luogo dove la passione per la cucina umbra si fonde con un approccio contemporaneo e una cura maniacale per il dettaglio, offrendo un’esperienza gastronomica completa e appagante. Un indirizzo imprescindibile per gli amanti del buon bere e della cucina di sostanza, capace di coniugare tradizione, innovazione e un’atmosfera accogliente e dinamica. La sua proposta culinaria, mai banale, si traduce in piatti gustosi e ben calibrati, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti in un contesto informale ma di grande qualità.

Tra le specialità imperdibili figurano anche il baccalà mantecato con chips di polenta e i tortelli ripieni di agnello su crema di fave, esempi di una cucina che valorizza ingredienti semplici con creatività e tecnica. La carta dei dolci, con mousse al pistacchio e crema al caffè, chiude il percorso gastronomico con eleganza e leggerezza. Il Civico rappresenta così un perfetto equilibrio tra tradizione territoriale e visione contemporanea, confermandosi un punto di riferimento imprescindibile per la scena culinaria perugina.