Ada Gourmet

Nel cuore del centro storico di Perugia, a pochi passi dalla chiesa di Sant'Ercolano, Ada si distingue come un raffinato ristorante che coniuga tradizione e innovazione. La cucina della chef Ada Stifani si caratterizza per una tecnica impeccabile e un’identità fortemente radicata nel territorio, esaltando materie prime selezionate con cura e ricette che raccontano storie di origini umbre e pugliesi. La sua visione gastronomica si fonda su un equilibrio sapiente tra passato e futuro, offrendo un’esperienza culinaria contemporanea ma profondamente ancorata alle radici.

Gli ambienti, ricavati nelle suggestive sale di un palazzo storico, riflettono questa dualità: antiche volte a mattoni dialogano armoniosamente con arredi moderni ed eleganti, creando un’atmosfera intima e sofisticata. Il ristorante dispone di due sale, una delle quali con cucina a vista, dove è possibile ammirare la maestria dello chef e del suo team all’opera, mentre il soppalco offre un design raffinato che completa l’esperienza sensoriale.

Il menu, articolato in proposte come Percepire e Storytelling, invita a un viaggio gustativo ricco di sorprese e suggestioni. Tra i piatti emblematici, la tagliatella di cardoncello e scampo si distingue per sapori intensi e un equilibrio perfetto, simbolo della filosofia culinaria del ristorante. Accanto a queste creazioni, si trovano piatti immediatamente appaganti e dal carattere deciso, come le cozze alla tarantina con friggitelli e zuppa di triglia, lo spaghetto “ricordo d’infanzia” con jus di radici, tuorlo e camomilla, e l’agnello accompagnato da lampascioni e frutta disidratata.

La cantina, curata con attenzione, completa l’offerta gastronomica, proponendo una selezione di vini che valorizzano ogni portata e arricchiscono l’esperienza complessiva. Il servizio, seppur in fase di consolidamento, mira a garantire continuità e qualità, accompagnando gli ospiti in un percorso sensoriale di alto livello. Ada rappresenta così un indirizzo imprescindibile per chi cerca un ristorante che unisca tecnica, creatività e rispetto per il territorio in un contesto elegante e accogliente.