Coro

Nel cuore di Orvieto, Coro prende vita nella chiesa sconsacrata di San Giuseppe, uno spazio dove l'architettura cinquecentesca convive con interventi contemporanei creando un palcoscenico ideale per l'alta cucina. La cucina dello chef Ronald Bukri è il fulcro dell'esperienza: un linguaggio gastronomico contemporaneo che intreccia memoria, tecnica e contaminazioni internazionali, sempre al servizio della materia prima. Il ristorante trasforma il rito del pasto in un percorso sensoriale, dove ogni piatto racconta un incontro netto tra territorio e orizzonti lontani.

Lo stile di cucina è essenziale e misurato, costruito su ingredienti selezionati e sulla valorizzazione dei piccoli produttori locali. Le preparazioni privilegiano equilibrio e sapidità calibrata: dall'agnello locale speziato e arroventato alla brace con estratto di pepe verde e glassa di olive nere, ai bottoni di rigaglie di pollo al bergamotto accompagnati da pisellini freschi, fino ai piatti di mare che giocano su nerofumo e grasso saporito. La materia prima è trattata con rigore tecnico e rispetto della stagionalità, in ricette che mostrano precisione e carattere senza mai sovraccaricare il gusto.

Lo spazio è parte integrante della proposta gastronomica: le volte affrescate e i muri in tufo dialogano con arredi essenziali, luci calibrate e dettagli contemporanei firmati dall'architetto che ha ridisegnato l'ex oratorio. L'atmosfera esprime una sacralità nutrita di leggerezza, dove l'ospitalità è curata con naturalezza e professionalità. Il servizio in sala, guidato da Francesco Perali, accompagna il percorso con discrezione e competenza, mentre la selezione dei vini completa i piatti con abbinamenti ponderati e intelligenti.

Il menu riflette una visione coerente: tecniche precise, contrasti calibrati e inventiva attenta al territorio. Piatti come gli asparagi gratinati con uovo affumicato e salsa olandese montata, lo spaghetto al Parmigiano Reggiano con limone verde e paprika, o il capocollo di maiale marinato con carote al koji e salsa di aneto e rafano sono esempi di una cucina che unisce concretezza e raffinata creatività. Pane e grissini fatti in casa e una carta dei vini studiata con cura sigillano la proposta gastronomica.

Nel complesso Coro si presenta come un indirizzo di riferimento per chi cerca alta cucina in un contesto unico: un progetto armonico che coniuga ricerca, identità territoriale e accoglienza spontanea. L'esperienza è pensata per durare nel ricordo, grazie a un equilibrio tra gesto tecnico, sostanza gustativa e valore estetico che rende ogni visita un momento distintivo nella scena gastronomica di Orvieto.