Claudio AlVicolo

Nel cuore del centro storico di Orvieto, il ristorante di Claudio Delli Poggi si distingue per una proposta gastronomica che eleva la pizza a forma d’arte contemporanea. La maestria dello chef si manifesta attraverso impasti innovativi, idratati fino al 90% e lavorati con tecniche di fermentazione avanzate, come il preimpasto biga a 16 ore e la doppia cottura, che conferiscono alle pizze una croccantezza unica e un equilibrio perfetto con i condimenti. La visione dello chef si traduce in un’esperienza sensoriale raffinata, dove ogni variante racconta una storia di passione e ricerca, dall’elegante pizza Alici con pomodoro al forno e origano, fino alle versioni al padellino cotte al vapore, come la proposta con crudo di gamberi o la “crunch e doppio crunch” con verdure di stagione.

Il locale, raccolto e intimo, con circa 25 posti e una saletta riservata, offre un’atmosfera calda e accogliente, ideale per godere di un’esperienza gastronomica di alto livello nel contesto suggestivo di una città poco mainstream ma ricca di fascino. La mise en place curata e il servizio attento e preparato completano l’offerta, garantendo un’accoglienza impeccabile. La selezione di vini, che spazia dalle etichette locali fino a prestigiosi Champagne, insieme a una raffinata scelta di birre artigianali, rappresentano un valore aggiunto fondamentale, capace di esaltare ogni portata e soddisfare i palati più esigenti.

La proposta culinaria si amplia con focacce di mais e segale, leggere e fragranti, che arricchiscono ulteriormente il ventaglio di sapori e consistenze. Il menù degustazione, che permette di assaggiare i cinque diversi impasti abbinati a sei gusti selezionati, è un invito a un viaggio entusiasmante nel mondo della pizza gourmet, dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente. La filosofia dello chef si basa su un equilibrio raffinato tra tecnica e creatività, offrendo un’esperienza gastronomica che supera la semplice pizza per diventare un momento di alta cucina.

Situato in una posizione strategica, il ristorante apre solo la sera, con un orario anticipato alle 18:30 per accogliere sia turisti che appassionati locali, garantendo un servizio curato e prezzi adeguati alla qualità proposta. La musica d’ambiente soft contribuisce a creare un contesto rilassante e sofisticato, perfetto per una cena esclusiva. Questa realtà è ormai una vera eccellenza nel panorama umbro e nazionale, riconosciuta da autorevoli guide gastronomiche per la sua capacità di innovare e valorizzare un prodotto iconico come la pizza.