Tenuta Borgo Santa Cecilia

Santa Cecilia è una dimora gastronomica che nasce e respira il paesaggio che la circonda: una tenuta privata di oltre 320 ettari tra boschi, allevamenti bradi e fauna selvatica, dove la cucina prende forma come diretta emanazione del territorio. Qui la filiera è corta per vocazione e la materia prima — salumi artigianali, selvaggina, erbe spontanee, funghi e tartufi — non è solo ingrediente ma punto di partenza di racconti culinari rigorosi e autentici. La cucina mette al centro la selvaggina e i prodotti della tenuta, lavorati con cura e tecniche attente, dalla stagionatura dei salumi alle fermentazioni e alle cotture lente che esaltano concentrazione e sapore.

Al timone del progetto gastronomico ci sono due mani sapienti e complementari: lo chef Alessio Pierini, dall'estrazione tecnica e sensibile, e la giovane chef Serena Sebastiani, interprete di una proposta affilata e contemporanea. La loro visione combina rispetto per la materia con un approccio creativo, traducendo elementi rustici in piatti di grande equilibrio e personalità. Il menu — sia alla carta sia nel percorso degustazione 'Paesaggio' — segue stagionalità e disponibilità, offrendo sequenze che cambiano continuamente, illuminate da accostamenti sorprendenti e da una cura per i dettagli che non scade mai nel manierismo.

L'esperienza a Santa Cecilia è pensata come un soggiorno sensoriale completo: camere e suite consentono di godere con calma della tenuta, mentre la sala, accogliente e informale, accompagna il racconto con un servizio familiare e competente. Il patron in sala orienta la scelta dei vini e suggerisce abbinamenti pensati per valorizzare ogni portata, con una carta che dialoga con la cucina e sostiene l'identità territoriale del locale.

Il valore dell'esperienza risiede nella coerenza tra luogo e piatto: ogni ricetta ricava la propria sostanza dal bosco e dagli allevamenti interni, trasformando materie prime spesso ritenute selvatiche in istantanee di raffinatezza. Qui si viaggia letteralmente nel gusto della tenuta, in percorsi che alternano profondità, freschezza erbacea e tecniche moderne. Santa Cecilia è più di una cena: è una destinazione enogastronomica che racconta, con misura e carattere, l'anima di un territorio incontaminato.