La Fornace di Mastro Giorgio

Il ristorante rappresenta un punto di riferimento storico per la ristorazione eugubina, rinato sotto la guida dello chef Mirko Crocioni, che trasferisce la sua consolidata esperienza dal celebre San Giorgio di Umbertide. La cucina proposta si distingue per la sua sostanziosità e intensità di sapori, capace di coniugare tradizione e innovazione con raffinata maestria. L’approccio gastronomico valorizza ingredienti di alta qualità e tecniche di cottura originali, esaltando sentieri meno esplorati della cucina italiana con piatti che sorprendono per equilibrio e creatività.

Tra le creazioni più emblematiche emergono l’animella arrosto accompagnata da capasanta e salsa di ostriche alla brace, e i bottoni di coniglio alla cacciatora con salsa di cozze in porchetta, espressioni di una ricerca gustativa profonda e inconsueta. I ravioli in riva al fosso, con erbe aromatiche, cosce di rana, anguilla, uova di trota, lumache e noci, incarnano un’esperienza multisensoriale che riflette la visione dello chef di una cucina territoriale e innovativa al tempo stesso.

La proposta dolce mantiene l’eccellenza con dessert elaborati e ricercati, come il gelato di banana alla brace accompagnato da salsa al cioccolato, rum e caramello salato, che chiude il percorso gastronomico con un tocco di originalità e raffinatezza. L’atmosfera del locale, rinnovata ma rispettosa della sua storia, accoglie gli ospiti con un servizio preciso e cortese, che completa l’esperienza culinaria con attenzione e professionalità.

La cantina, curata con passione, privilegia vini regionali e delle vicine terre toscane, offrendo un’ampia scelta di etichette di qualità a prezzi corretti, in perfetta armonia con la filosofia del ristorante. Il valore complessivo dell’esperienza è quello di un viaggio gastronomico autentico e sofisticato, capace di soddisfare palati esigenti e di raccontare con eleganza la ricchezza del territorio attraverso piatti unici e memorabili.