Osteria Bacerotti

Osteria Bacerotti, situata nel cuore storico di Foligno di fronte al Duomo, rappresenta un raffinato omaggio alla cucina umbra autentica, caratterizzata da un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità. L’ambiente informale e accogliente, ospitato in un palazzo che fu sede della zecca pontificia nel XVI secolo, offre un’esperienza gastronomica che valorizza profondamente il territorio e la stagionalità delle materie prime, esaltate da una tecnica culinaria attenta e da una cura meticolosa del dettaglio.

La visione dello chef Fabrizio Spera si traduce in un menu che celebra i sapori rustici con un approccio contemporaneo, proponendo piatti iconici come gli gnocchi di patate rosse di Colfiorito con coda alla vaccinara, le polpette di cinghiale alle erbe aromatiche e la lingua in salsa verde accompagnata da purè di patate. La proposta gastronomica si arricchisce di specialità tradizionali rivisitate con eleganza, come lo strapazzo con asparagi selvatici e gli strangozzi con fave, guanciale e pecorino, che testimoniano la profondità della cultura culinaria locale interpretata con freschezza e originalità.

La cantina, ben articolata e con un’attenzione particolare alle etichette del territorio, completa l’esperienza offrendo abbinamenti studiati per esaltare ogni portata. Il pane e le focacce, realizzati da Ivan Pizzoni, accompagnano con maestria le pietanze, mentre i dolci fatti in casa, come la panna cotta alla birra con arachidi sabbiate, chiudono il percorso gastronomico con coerenza e raffinatezza. Il servizio, impeccabile e cortese, contribuisce a creare un’atmosfera di convivialità e piacere, ideale per chi desidera immergersi in una cucina che non stupisce per artificiosità ma conquista per autenticità e qualità.

Osteria Bacerotti è una meta imprescindibile per gli amanti della cucina ruspante e genuina, capace di coniugare sapientemente la ricchezza della tradizione umbra con un’estetica moderna e un’offerta enogastronomica di alto livello. La possibilità di sedersi nel dehors affacciato sulla piazza aggiunge un ulteriore fascino all’esperienza, rendendo ogni visita un momento di piacere sensoriale e culturale unico nel suo genere.