Kleine Flamme

Nel cuore di un ambiente raffinato e raccolto, lo chef Burkhard Bacher esprime con maestria una cucina fusion che unisce sapientemente le tradizioni altoatesine e italiane con le suggestioni aromatiche e tecniche orientali. La sua visione culinaria si fonda su un equilibrio perfetto tra ingredienti locali di alta qualità e l’uso sapiente di spezie e metodi di scuola francese, dando vita a piatti creativi e profondamente identitari. La piccola cucina a vista diventa così il palcoscenico di un viaggio sensoriale che attraversa continenti e culture, in un’esperienza gastronomica unica e coinvolgente.

Tra le proposte più emblematiche spiccano il tataki di tonno, impreziosito da olio di limone salato e erbe amare, e il rotolo di fegato grasso d’oca caramellato, un piatto opulento che riflette la cura e la passione dello chef per le consistenze e i contrasti di gusto. I paccheri con coda di bue, polenta e pomodoro alla soia rappresentano un perfetto connubio tra tradizione italiana e influenze orientali, mentre le carni, come l’anatra speziata con ananas o l’agnello al curry alpino, esaltano la ricchezza aromatica e la complessità della proposta.

La cucina di Burkhard Bacher è un’esperienza multisensoriale che coinvolge vista, olfatto, gusto e tatto, grazie anche alla cura impeccabile del servizio affidato alla moglie Annelies, che con professionalità e calore accompagna gli ospiti in un percorso enogastronomico di alto livello. L’atmosfera elegante, con soffitti a volta e un incantevole giardino delle erbe, completa un’offerta che coniuga comfort e raffinatezza, ideale per momenti di piacere e convivialità.

Il menu, in continua evoluzione, riflette l’anima cosmopolita dello chef, che trae ispirazione dai suoi viaggi e dalle esperienze internazionali, amalgamando con creatività le culture di Italia, Francia, Giappone e Thailandia. Il risultato è una cucina personale e distintiva, capace di sorprendere e affascinare, che invita a scoprire nuovi orizzonti del gusto senza mai perdere il legame con il territorio.

Questa raffinata fusione di sapori e tecniche rende il ristorante una meta imprescindibile per gli amanti della gastronomia d’autore, desiderosi di vivere un’esperienza culinaria intensa e memorabile, dove ogni piatto racconta una storia di passione, innovazione e rispetto per la tradizione.