Fior di Bosco

Nel cuore della suggestiva Valfloriana, il Maso Fior di Bosco si distingue per una cucina che esalta con raffinata modernità la tradizione gastronomica trentina. Il ristorante si fonda su un profondo legame con il territorio, valorizzando prodotti a chilometro zero accuratamente selezionati dai produttori locali, tra cui spiccano salumi e formaggi autoprodotti nel caseificio annesso, realizzati con materie prime di eccellenza come carne e latte della pregiata razza bovina Grigio Alpina, Presidio Slow Food.

La visione dello chef Emil e della sua compagna Isabella si manifesta in un menù che interpreta con creatività e rispetto la duplice vocazione della Grigio Alpina: i formaggi, proposti sia nella loro purezza che come elementi di ricchezza nelle preparazioni, e la carne, valorizzata in piatti come il ragù delle tagliatelle di segale, la tagliata e le foglie di carne salada. La proposta gastronomica si arricchisce inoltre di piatti a base di selvaggina e pesce d’acqua dolce, che conferiscono un’ulteriore sfumatura di originalità e gusto.

Il valore dell’esperienza al Maso Fior di Bosco risiede nell’equilibrio tra autenticità e innovazione, accompagnato da un’accoglienza calorosa e familiare che rende ogni visita un momento di vero piacere. L’ambiente, in continua evoluzione verso un’eleganza sobria, riflette la passione della famiglia Lozzer per l’ospitalità e la cura del dettaglio, offrendo un’atmosfera intima e rilassata.

La cantina, curata con dedizione da Graziano, propone una selezione di vini locali e nazionali che dialogano perfettamente con le portate, frutto di rapporti consolidati con produttori di fiducia. Tra le specialità si segnalano i tortel di patate accompagnati da salumi e formaggi del maso, i maltagliati con luganega rosolata e cipollotto, la polenta di Storo con fonduta di formaggi e la costoletta di cervo in crosta di schüttelbrot, fino allo strudel, che chiude con dolcezza il percorso gastronomico.

In sintesi, il Maso Fior di Bosco rappresenta un’esperienza gastronomica d’eccellenza che unisce la ricchezza della tradizione trentina con una spinta creativa contemporanea, sostenuta da una filiera corta e da un’accoglienza autentica e appassionata. Un luogo dove il gusto si fa racconto e l’ospite si sente parte di una storia di territorio e passione.