Pretzhof

Immerso nella valle alpina di Vizze, il Pretzhof è un maso storico che trasforma la continuità della terra in un’esperienza gastronomica piena e autentica. Varcando la soglia si è accolti da stube in legno e da una vista che apre sugli spazi montani: l’ambiente, caldo e tradizionale, prepara all’incontro con una cucina che nasce dalla pratica quotidiana dell’orto, dell’allevamento e del caseificio di famiglia. La vera forza del Pretzhof è l’autosufficienza: salumi, carni, formaggi e verdure sono prodotti direttamente in azienda e declinati in piatti che rispettano i ritmi delle stagioni.

La proposta culinaria è una rilettura sincera e rigorosa della tradizione tirolese, raccontata sempre a voce dallo staff. I sapori si costruiscono su lavorazioni lente e tecniche artigiane: lo speck affumicato e gli insaccati fatti in casa, i canederli e gli schlutzkrapfen di pasta fresca, gli gnocchetti di grano saraceno e le polente sono esempi di una cucina che privilegia sostanza e materia prima. Quando il bosco lo concede, compaiono funghi ed erbe spontanee che completano i piatti con note di freschezza e territorialità.

Al centro del pasto domina la carne degli animali allevati al maso: brasati, stinchi, arrosti e stufati sono preparati con rispetto dei tempi e con attenzione alla tutela delle carni, per restituire concentrazione di gusto e consistenze robuste. I dolci casalinghi, dallo strudel di mele ai gelati fatti in casa, chiudono il pasto con semplicità e generosità. Ogni portata è pensata come atto di cura, frutto di una filiera interna che unisce tradizione contadina e rigore culinario.

La carta dei vini è ampia e attentamente curata: una selezione mitteleuropea che dialoga con i piatti e accompagna con carattere l’intero percorso. L’accoglienza della famiglia Mair — che da generazioni gestisce il maso fondato nel 1299 — unisce professionalità e ospitalità familiare, rendendo il Pretzhof una tappa imprescindibile per chi cerca un’esperienza enogastronomica radicata nel territorio. La visione dello chef e della famiglia valorizza la sostenibilità delle materie prime, proponendo una cucina identitaria, rispettosa delle stagioni e della memoria locale.