Pretzhof

Immerso nell'incantevole Val di Vizze, il Pretzhof rappresenta un autentico rifugio di tradizione e qualità, incastonato in un maso storico risalente al 1299. La famiglia Mair, custode di questo luogo, ha saputo coniugare l’arte contadina con una visione gastronomica raffinata, offrendo un’esperienza culinaria che nasce dal rispetto per la natura e dalla valorizzazione delle materie prime autoprodotte. La cucina si fonda sull’autosufficienza e sulla stagionalità, con salumi, formaggi, carni e ortaggi coltivati e allevati direttamente in loco, garantendo così un legame profondo con il territorio e la sua biodiversità.

Ogni piatto è un racconto vivo, privo di menù scritto, narrato con passione dall’anfitrione Karl Mair e dal suo staff giovane e cordiale. Il percorso gastronomico si apre con una selezione di insaccati casalinghi, tra cui uno speck che ha fatto scuola, accompagnato da formaggi di malga di eccellente fattura. Seguono le pietanze della tradizione tirolese, come canederli, spatzle, polenta e gli immancabili schlutzkrapfen, mezzelune di pasta fresca ripiene, preparate a mano e variabili secondo la stagione. Il cuore della proposta è la carne di bovini e suini allevati al maso, cucinata con pazienza e rispetto dei tempi, attraverso brasati, spezzatini e stufati che esaltano la qualità e la genuinità della materia prima.

L’ambiente, caldo e accogliente, con la stube in legno e i soffitti bassi, offre un’atmosfera intima e familiare, mentre la possibilità di sedersi all’aperto regala una vista mozzafiato sulle cime circostanti. Il bosco circostante, quando la stagione lo consente, arricchisce i piatti con funghi freschi e altre erbe spontanee, aggiungendo un tocco di freschezza e autenticità. La chiusura del pasto è affidata a dolci casalinghi generosi e mai banali, come torte, strudel di mele e gelati fatti in casa.

La carta dei vini è un altro punto di forza del Pretzhof, curata con passione e competenza da Karl Mair. Si tratta di una selezione enciclopedica e personale, che spazia dalle migliori etichette italiane a quelle francesi, austriache e tedesche, offrendo un abbinamento perfetto per ogni portata e arricchendo l’esperienza gastronomica con carattere e profondità.

Da oltre quarant’anni, il Pretzhof è un esempio virtuoso di imprenditoria contadina, dove tradizione e innovazione si incontrano per celebrare la cultura gastronomica altoatesina in un contesto unico. A valle, lo Shop & Bistro di Gasteig-Casateia estende questa filosofia in un ambiente moderno e di design, permettendo di gustare e acquistare i prodotti d’eccellenza firmati Pretzhof. Un viaggio sensoriale che unisce la storia, la natura e la passione di una famiglia dedicata all’eccellenza culinaria.