Ciasa dò Parè

Immerso nelle suggestive valli dolomitiche di Soraga, questo piccolo agriturismo biologico rappresenta un autentico microcosmo di montagna, dove la tradizione ladina si fonde con una raffinata ricerca contemporanea. Aurora e Alessandro, custodi appassionati del maso, conducono con dedizione ogni fase della produzione: dalla mungitura del latte alla raccolta di erbe e fiori spontanei, fino alla cura dell’orto. Lo chef Matteo Simonato interpreta questa ricchezza con sensibilità e rigore, dando vita a una cucina che esalta materie prime autoprodotte e Presìdi Slow Food, valorizzando carni pregiate, formaggi e ortaggi in piatti che raccontano il territorio con eleganza e modernità.

Il menu, rigorosamente stagionale, si arricchisce quotidianamente con le scoperte del foraging, offrendo combinazioni sorprendenti come la tartare di Grigio Alpina accompagnata da porcini freschi o gli spaghetti Felicetti con pesto di gemme di abete rosso. La proposta gastronomica spazia da piatti della tradizione contadina, come i canederli con Graukase e limone fermentato, a creazioni più innovative e delicate, sempre calibrate nel rispetto dell’ambiente e della stagionalità. L’esperienza è completata da una selezione di vini e bevande locali, tra cui birre artigianali, sidri e kombucha, che esaltano ulteriormente i sapori genuini della montagna.

La filosofia del luogo si riflette nell’attenzione al dettaglio e nella cura di ogni ingrediente, dall’allevamento alla tavola, garantendo un’esperienza gastronomica sincera e coinvolgente. Tra i piatti imperdibili figurano la salsiccia con salsa al pane, puzzone di Moena e albicocche, il salmerino con salsa al siero di latte e la crema bruciata alla zucca e caffè di Anterivo, dolce che chiude con eleganza il percorso culinario. Le alternative vegetariane sono valide e ben integrate nel contesto, mantenendo la coerenza con la stagionalità e la territorialità.

Questo agriturismo è un luogo dove la cultura ladina rivive attraverso un’esperienza gastronomica di alta qualità, che unisce sostenibilità, ricerca e tradizione. La passione di Aurora, Alessandro e dello chef Matteo Simonato si traduce in un’offerta autentica, capace di emozionare e coinvolgere gli ospiti in un viaggio sensoriale tra i sapori e i profumi delle montagne trentine.

Un ambiente intimo e accogliente, dotato di servizi pensati per valorizzare il comfort degli ospiti, tra cui parcheggio riservato, menu vegetariano e attenzione agli animali di piccola taglia. La proposta culinaria è un omaggio alle terre alte e alla cultura ladina, interpretata con eleganza e rispetto per la natura, rendendo ogni visita un’esperienza indimenticabile per gli amanti della buona cucina e della tradizione montana.