Antica Locanda al Cervo - Landgasthof zum Hirschen

Immerso nell'incantevole cornice dell'Altopiano del Salto, a pochi chilometri da Bolzano, questo ristorante rappresenta un autentico scrigno di tradizione e innovazione culinaria. La sua storia, segnata da cinque generazioni al femminile, si riflette in una proposta gastronomica che esalta con maestria i sapori sudtirolesi, espressione viva del territorio circostante. La cucina si distingue per l'uso di ingredienti prodotti in proprio, garanzia di freschezza e genuinità, che si traducono in piatti generosi e saporiti, capaci di evocare emozioni profonde e ricordi autentici.

Lo chef, custode di una visione che unisce rispetto per la tradizione e ricerca di equilibrio, plasma ogni portata con cura e attenzione, valorizzando materie prime locali e tecniche raffinate. Tra le creazioni più apprezzate spiccano la guancia di vitello fondente accompagnata da una spuma di polenta taragna, terriccio al cacao e ravanelli all'agro, un connubio di consistenze e sapori che racconta la vocazione territoriale con eleganza e originalità.

La struttura accoglie gli ospiti in ambienti tipici, sapientemente rinnovati per offrire comfort e atmosfera calda, oppure sulla terrazza panoramica, dove l'aria fresca e la vista mozzafiato amplificano il piacere della degustazione. L’esperienza gastronomica si completa con la possibilità di soggiornare nelle camere della locanda, ideale per immergersi appieno nel clima rilassato di San Genesio e vivere un soggiorno rigenerante.

Un ulteriore valore aggiunto è rappresentato dalla passione per l’equitazione, con la possibilità di interagire con gli avelignesi della scuderia, che arricchisce l’offerta rendendo il ristorante un luogo dove la cultura, la natura e la gastronomia si fondono armoniosamente. Questa combinazione unica di tradizione familiare, territorio e ospitalità raffinata rende il ristorante una destinazione imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria autentica e memorabile nel cuore dell’Alto Adige.