Orso Grigio

Nel cuore di un relais di charme incantevole, la cucina di Cristian Bertol si distingue per un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Lo chef, di respiro internazionale, propone un percorso gastronomico che fonde rigore tecnico e creatività, offrendo un’esperienza culinaria raffinata e coinvolgente. La sua visione si traduce in piatti che esaltano ingredienti locali con un tocco contemporaneo, valorizzando le radici trentine senza rinunciare a sperimentazioni di grande impatto.

Il menu si articola in creazioni di alta cucina che celebrano la materia prima: dal carpaccio di canederlo accompagnato da rapa rossa della Val di Gresta e fonduta di Fontal, ai cappelletti fatti a mano con ricotta di Fondo, cime di ortica, burro di malga, Trentingrana e tartufo nero. Il filetto di cervo, scottato alla perfezione, è servito con polenta di patate e verdure al vapore su una delicata salsa al mirtillo rosso, un connubio di sapori che esprime la ricchezza del territorio in chiave moderna.

La cantina, selezionata con cura, rappresenta un valore aggiunto all’esperienza, offrendo etichette di grande livello che accompagnano con armonia ogni portata. L’ambiente accogliente e curato, insieme al servizio attento, completano un’offerta che si rivolge a chi cerca un momento di alta gastronomia in un contesto elegante e rilassante. Il relais dispone inoltre di un dehors per godere della natura circostante, un parcheggio riservato e attenzioni dedicate anche a ospiti con esigenze particolari.

Il menu degustazione, con sette portate a 88 euro, rappresenta un invito a scoprire la filosofia culinaria dello chef attraverso un viaggio sensoriale articolato e coinvolgente. La proposta vegetariana è studiata con la stessa cura e attenzione, mentre la possibilità di portare con sé animali di piccola taglia e il servizio doggy bag testimoniano un approccio ospitale e moderno. Un’esperienza gastronomica che unisce tecnica, passione e rispetto per il territorio, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.