Hanswirt

Immerso in un edificio storico che un tempo fungeva da stazione di posta, il ristorante offre un ambiente raffinato e accogliente, caratterizzato da sale e salette dallo stile tirolese e una luminosa veranda che amplia lo spazio conviviale. La proposta gastronomica si fonda su una cucina profondamente radicata nel territorio, valorizzando ingredienti locali di eccellenza come verdure fresche, carni pregiate di capretti e agnelli allevati direttamente nel maso di proprietà in Val Senales, e pesci d'acqua dolce. Questa attenzione alla qualità e alla provenienza degli ingredienti è il cuore pulsante della filosofia culinaria dello chef.

La visione dello chef si esprime attraverso un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, con piatti che esaltano la genuinità e la stagionalità delle materie prime, senza rinunciare a sorprendenti incursioni mediterranee. Un esempio emblematico è la tartara di melanzana brasata accompagnata da burrata, focaccia e aioli al basilico, che dimostra la capacità di fondere sapori e tecniche diverse in un’esperienza armoniosa e raffinata.

L’esperienza gastronomica qui proposta è un viaggio sensoriale che unisce la storia, il paesaggio e la cultura culinaria alpina, offrendo un valore complessivo che va oltre il semplice pasto. Il ristorante, affiancato dall’omonimo albergo secolare, rappresenta un luogo dove l’ospitalità si sposa con l’alta cucina, garantendo un’atmosfera intima e curata nei dettagli.

Ogni piatto racconta una storia di territorio e passione, esaltando la materia prima con tecniche attente e rispettose. La scelta di mantenere una forte identità locale, pur aprendo finestre su influenze mediterranee, conferisce al menu un carattere distintivo e contemporaneo. La cura nella selezione degli ingredienti e la maestria nell’esecuzione rendono ogni portata un’esperienza memorabile, capace di soddisfare i palati più esigenti e di trasmettere un senso autentico di appartenenza al luogo.

In sintesi, il ristorante si configura come una meta imprescindibile per chi desidera scoprire l’eccellenza della cucina alpina reinterpretata con eleganza e creatività, in un contesto storico e naturale di grande fascino. La combinazione di ambiente, materia prima e visione artistica dello chef crea un’offerta gastronomica di altissimo livello, capace di emozionare e coinvolgere ogni ospite.