Alla Pineta

Incorniciato in un «villaggio alpino» che si apre sul bosco, questo ristorante-osteria a conduzione familiare reinventa la tradizione trentina con raffinata semplicità. L'ambiente, caldo e curato nei dettagli — arredi in legno, tappeti, divani e piccoli chalet che dialogano con il paesaggio — prepara l'ospite a un percorso gastronomico che mette al centro le eccellenze del territorio. Qui la cucina racconta stagionalità e filiera corta: ogni ingrediente proviene da produttori locali selezionati, con un'attenzione artigianale che si percepisce in ogni portata.

La cucina afferma la propria identità nella capacità di coniugare sapori antichi e linguaggi contemporanei. Piatti come i talleri di patate ripieni di casolét ed erba cipollina, i tortel di patate, la trota affumicata con zucca marinata en saor e il baccalà mantecato sono esempi di una proposta che valorizza materie prime locali senza rinunciare a tecnica e creatività. Il cuore del menu è la tradizione montana interpretata con metodo gastronomico, dove le ricette del territorio ritrovano nuova tensione espressiva.

La visione dello chef si esprime nella selezione rigorosa degli ingredienti e nella cura delle cotture: carni come il guancialino di maiale emulsionato al Groppello o il filetto in manto di pancetta sono trattate con rispetto e personalità, mentre i condimenti e gli abbinamenti esaltano le note autoctone. La cantina, ricca di etichette locali e nazionali, accompagna il percorso con scelte attente che valorizzano i vini del territorio come il Teroldego e i vitigni autoctoni riscoperti.

Il servizio, professionale e cordiale, contribuisce a creare un'esperienza complessiva di grande valore: l'ospite è guidato in un racconto sensoriale che combina sapori, paesaggio e convivialità familiare. Oltre alla carta, il ristorante propone menù degustazione che cambiano con le stagioni, offrendo un itinerario gastronomico completo per chi desidera approfondire la cucina locale in chiave contemporanea.

Inserito nella struttura dell'hotel con centro benessere e piccoli chalet, il ristorante si presta tanto alla cena d'atmosfera quanto a momenti conviviali più informali: è il luogo ideale per chi cerca un incontro tra accoglienza alpina e alta cucina territoriale. Un piccolo regno familiare dove la materia prima, la tecnica e il paesaggio si fondono in un’esperienza gastronomica autentica e raffinata.