Schöneck

Il ristorante Baumgartner a Molini di Falzes vanta una storia familiare di oltre quarant'anni, sinonimo di professionalità e dedizione alla cucina tradizionale altoatesina. Lo chef Karl, con la sua tecnica solida e l'esperienza maturata nel tempo, propone un menù che esalta i sapori autentici del territorio, privilegiando materie prime locali di alta qualità. La sua cucina si distingue per un approccio rispettoso delle ricette classiche, senza cedere a mode effimere, valorizzando piatti come i canederli in diverse varianti, il cervo in salsa al vino e le specialità a base di capretto.

La proposta gastronomica si completa con un attento equilibrio tra tradizione e innovazione, dove la montagna si celebra attraverso ingredienti come funghi freschi e miele di pino mugo, mentre il registro mediterraneo si fa apprezzare nelle preparazioni di pesce, offrendo un’esperienza culinaria variegata e raffinata. La selezione di salumi e formaggi, tra le migliori dell’Alto Adige, testimonia la cura nella scelta delle eccellenze regionali, mentre il dessert, con lo strudel di mele caldo accompagnato da gelato alla cannella, chiude il pasto con un tocco di dolcezza memorabile.

L’ambiente, caratterizzato da arredi lignei che interpretano con eleganza lo stile montano, offre diverse atmosfere: dal salotto con pianoforte al calore delle stube, fino alla luminosa veranda estiva e alla fresca terrazza. La cantina, gestita con passione da Sigfried, propone un’ampia selezione di vini dell’Alto Adige, insieme a etichette italiane e internazionali, garantendo un abbinamento perfetto per ogni portata.

L’esperienza gastronomica da Baumgartner è un viaggio sensoriale a 360 gradi, dove la tradizione si fonde con la cura del dettaglio e un servizio professionale attento e discreto. Il menu degustazione, articolato in quattro, cinque o sei portate, permette di scoprire la ricchezza dei sapori locali in una cornice di autentica eleganza e accoglienza familiare. La combinazione di piatti gourmet, ambiente raffinato e selezione enologica rende questa destinazione un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina in Alto Adige.

Tra le specialità imperdibili si segnalano la testina di vitello arrotolata a mano con insalatina in vinaigrette all’olio di semi di zucca, le pappardelle verdi al ragù di cervo e i ravioli del plin ripieni di capretto brasato al sauté di funghi shiitake. Il capretto stufato in casseruola di pietra ollare con verdure e patate, accompagnato dal cavolo cappuccio allo speck, conferma la maestria dello chef nel valorizzare ingredienti locali con tecniche tradizionali. Un dessert sorprendente nel ballon combina polpa di mango, gelato alla vaniglia, cialda di cioccolato bianco e salsa di cioccolato calda, chiudendo con eleganza il percorso gastronomico.