Johanns

Tina Marcelli è tornata nella sua amata Valle Aurina per dare vita a un progetto gastronomico che fonde tradizione e innovazione con raffinata maestria. La sua cucina si distingue per l'impegno verso la sostenibilità, il recupero di antichi saperi e l’attenzione maniacale alla filiera corta, privilegiando produttori locali e familiari. Il menu degustazione, rinnovato e articolato in due percorsi distinti – "About TM" e "La Cucina di casa" – rappresenta un viaggio emozionale che celebra il territorio, la tecnica e la memoria culinaria, offrendo esperienze diverse ma complementari, capaci di coinvolgere appieno l’ospite.

Lo spazio, inserito in un elegante resort contemporaneo con grandi vetrate affacciate sulle montagne, crea un’atmosfera intima e accogliente, perfetta per assaporare piatti che raccontano storie di famiglia e di natura. La brigata, composta interamente da donne, accompagna con passione e professionalità ogni portata, mentre la chef stessa si dedica alla presentazione di alcune creazioni, sottolineando il valore umano e artigianale della sua cucina.

La proposta gastronomica si fonda su materie prime di altissima qualità, selezionate con estrema cura: dalle verdure coltivate nell’orto di proprietà e raccolte con rispetto per la stagionalità, alle erbe spontanee, fino alle carni di selvaggina e ai pesci d’acqua dolce. Ogni ingrediente è valorizzato da tecniche precise e da un equilibrio di sapori che rende la cucina accessibile e raffinata al tempo stesso. Tra i piatti di punta spiccano la tartare di manzo con cavolfiore fermentato e abete, l’essenza di pollo nero ruspante con topinambur e il capriolo con ciliegie e pastinaca, espressioni di una cucina che unisce istinto e rigore.

Il dessert, firmato dalla talentuosa pasticciera Sandra Kofler, completa l’esperienza con creazioni dolci che sposano eleganza e leggerezza. La carta delle bevande, attenta alle proposte analcoliche e a una selezione di vini locali e internazionali di piccoli produttori, accompagna con equilibrio ogni portata. L’intera esperienza, dal servizio curato e cordiale all’ambiente raffinato degli Amonti Chalets, si traduce in un fine dining che racconta con autenticità l’essenza dell’Alto Adige, offrendo un incontro unico tra natura, cultura e innovazione culinaria.

In sintesi, il ristorante di Tina Marcelli rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica profonda e autentica, capace di coniugare radici, sostenibilità e creatività in un contesto di rara bellezza e modernità. Ogni dettaglio, dalla selezione degli ingredienti alla cura del servizio, testimonia una visione culinaria ispirata e consapevole, che valorizza il territorio con eleganza e passione.