Maso Limarò

Immerso nella suggestiva forra del Limarò, questo storico maso del Settecento si distingue per la sua profonda passione per la panificazione, che rappresenta il cuore pulsante della sua proposta gastronomica. La cucina si fonda sull’eccellenza del pane, realizzato con farine macinate a pietra e lievitato naturalmente con pasta madre, che dona fragranza e leggerezza uniche agli impasti. La filosofia dello chef valorizza la stagionalità e la territorialità, con ingredienti provenienti dall’orto di casa, dall’allevamento proprio e da produttori locali, creando un autentico circolo virtuoso di qualità e sostenibilità.

La proposta pizza è un vero e proprio punto di forza, declinata in due versioni distinte ma complementari: la pizza alla pala, con impasti ad alta idratazione e farine semi-integrali che assicurano una base fragrante e leggera, e la rarissima pizza al padellino, dove l’impasto di grano e farro lievita direttamente nel contenitore di cottura, ottenendo una consistenza alta, soffice e ricca. Gli abbinamenti sono studiati per esaltare la semplicità e l’autenticità degli ingredienti, con combinazioni che spaziano dalle ciuighe locali, un insaccato tipico del Banale, a proposte più innovative come quella con cavolo cappuccio viola, mozzarella e guanciale, fino a varianti vegane di grande carattere.

L’ambiente rustico e accogliente del maso, rinnovato con gusto contemporaneo e gestito da un gruppo di giovani dinamici, regala un’atmosfera calda e rilassante, ideale per un’esperienza gastronomica completa. La struttura, incastonata tra le montagne e affacciata sulla Valle dei Laghi e le gole del fiume Sarca, unisce il fascino rurale a un servizio impeccabile e attento, capace di valorizzare ogni dettaglio del percorso culinario.

Oltre alle pizze, il menu si arricchisce con piatti che riflettono la tradizione e l’innovazione, come gli gnocchi di patate con burro all’aglio nero, il filetto di trota alle erbe aromatiche, il diaframma di manzo e i medaglioni di filetto di maiale arrosto, sempre preparati con ingredienti di altissima qualità provenienti dalla stessa azienda agricola o dai dintorni. I salumi, prodotti internamente con maiali allevati nella stalla adiacente, e i formaggi selezionati completano l’offerta con autenticità e gusto.

La carta dei vini, con particolare attenzione ai prodotti della vicina Valle dei Laghi, propone eccellenze come la Nosiola e il pregiato Vino Santo, Presidio Slow Food, per accompagnare con eleganza ogni portata. Il Maso Limarò rappresenta dunque un’esperienza gastronomica di rilievo, dove tradizione, territorio e innovazione si fondono in un percorso sensoriale raffinato e coinvolgente, perfetto per chi cerca un’elevata qualità in un contesto naturale e suggestivo.