Pizzeria Excelsior

La storica insegna della famiglia Gilmozzi, attiva dal 1952, si distingue per un’offerta gastronomica che unisce tradizione e innovazione con raffinata maestria. Alessandro Gilmozzi, interprete autentico della Val di Fiemme, guida la cucina con una visione che celebra gli elementi del bosco e i prodotti del territorio, trasformandoli in creazioni di alta cucina dal carattere unico e profondamente radicato nella natura circostante. L’ambiente accogliente, tra sala interna e terrazza panoramica, completa un’esperienza che coniuga eleganza e informalità in un’atmosfera calorosa.

La proposta gastronomica si fonda su una sapiente lavorazione delle materie prime, con particolare attenzione alla pizza, che rappresenta un punto di forza distintivo. Le pizze, di diametro contenuto ma dalla corposità generosa, sono realizzate con farine macinate a pietra e un impasto a lunga lievitazione, fino a tre giorni, che conferisce loro un cornicione ben alveolato e un morso elastico e piacevole. Le farciture, rigorosamente selezionate tra prodotti trentini e italiani, spaziano da classici intramontabili a proposte stagionali originali, come la pizza rucola e kaminwurst di cervo, espressione autentica del territorio.

Oltre alla pizza, il menu offre una varietà di primi piatti, taglieri freddi e insalate, accompagnati da una carta dei dolci curata con passione dalla pasticceria di Federica Battisti. L’abbinamento con birre artigianali e una selezione di vini conferma l’attenzione all’eccellenza e al legame con il territorio, mentre la proposta di cocktail, tra cui spicca il Gin della casa, aggiunge un tocco di originalità e raffinatezza all’esperienza complessiva.

Alessandro Gilmozzi, presidente degli Ambasciatori del Gusto, è un profondo conoscitore delle valli, dei prati e dei boschi trentini, capace di valorizzare con rispetto e creatività i doni della natura senza alterarne l’essenza. La sua cucina rappresenta un viaggio sensoriale che unisce tecnica, passione e un’intensa relazione con il territorio, offrendo agli ospiti un’esperienza gastronomica di alto livello, autentica e memorabile.

La famiglia Gilmozzi, con le sue molteplici attività che includono un ristorante stellato, una pasticceria, una birreria artigianale, un albergo e la storica pizzeria Excelsior, incarna un modello di eccellenza che si rinnova da generazioni. Qui la tradizione si sposa con l’innovazione, dando vita a un’offerta culinaria ricca di carattere e profondamente legata alle radici culturali e naturali della regione.