El Pael

Un ristorante con oltre trent'anni di storia, custode di una tradizione familiare che si esprime attraverso una cucina di montagna rivisitata con creatività e rigore. La proposta gastronomica si distingue per l’uso sapiente di materie prime eccellenti, in particolare carni selezionate, valorizzate da cotture innovative a 800°C che esaltano sapori autentici e consistenze sorprendenti. La visione dello chef Muka Olti si traduce in un menu concreto e raffinato, capace di coniugare radici ladine e tecniche moderne, offrendo un’esperienza culinaria di grande intensità e armonia.

Il valore dell’esperienza si completa con una selezione di vini curata con passione e competenza da Roberto Anesi, sommelier di fama nazionale, che propone una carta ricca di bollicine, bianchi e rossi di pregio provenienti dai territori limitrofi e dalle più rinomate zone enologiche mondiali. La rotazione mensile delle etichette a calice consente di accompagnare ogni piatto con abbinamenti sempre nuovi e calibrati, esaltando la convivialità e la scoperta sensoriale.

La cucina si apre con antipasti come l’uovo poché su zuppetta di pane nero e timo, e tagliatelle caserecce arricchite da burro affumicato, limone nero fermentato, colatura di alici e tartare di trota affumicata, fino a piatti principali come il rib-eye prime con purea affumicata e i tentacoli di polpo alla griglia con hummus di ceci. Il menu degustazione, equilibrato e accessibile, permette di immergersi completamente nell’universo gustativo proposto, garantendo un eccellente rapporto qualità/prezzo.

Il locale, rinnovato e moderno, accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e raffinato, dove l’atmosfera rustica della taverna si fonde con un design contemporaneo. Servizi attenti e curati, come il parcheggio riservato, il dehors e il servizio doggy bag, completano l’offerta, rendendo ogni visita un momento di piacere e comfort. Il nome stesso del ristorante, omaggio al paiolo per la polenta portato dalla Russia dal nonno dei proprietari, testimonia il legame profondo con la tradizione e la famiglia.

Un’esperienza gastronomica che celebra l’eccellenza del territorio trentino, la passione per il vino e l’innovazione in cucina, offrendo un percorso sensoriale unico e indimenticabile, ideale per chi cerca autenticità, qualità e raffinatezza in un contesto accogliente e curato nei dettagli.