AlpiNN Food Space & Restaurant

Situato in cima a Plan de Corones, a oltre 2000 metri di altitudine, questo ristorante rappresenta un autentico gioiello della cucina alpina contemporanea. Raggiungibile con una suggestiva funivia da Riscone, offre un’esperienza gastronomica unica che unisce la maestria culinaria a un ambiente naturale di straordinaria bellezza. Il progetto nasce dalla visione innovativa dello chef Norbert Niederkofler, che con la sua filosofia Cook the Mountain celebra la montagna attraverso piatti che esaltano la stagionalità e il rispetto assoluto per la materia prima, adottando un approccio sostenibile e zero sprechi.

L’ambiente è un rifugio contemporaneo, un elegante cubo di vetro e cemento sospeso tra le vette delle Alpi e Dolomiti, progettato per offrire un’atmosfera intima e raffinata. La cucina è affidata a Fabio Curreli, allievo di Niederkofler, che interpreta con equilibrio e creatività i sapori autentici della tradizione alpina, valorizzando prodotti locali e artigianali. La proposta gastronomica si distingue per la combinazione di modernità e radici alpine, con piatti come il carpaccio di vegetali di stagione con dressing alle erbe, lo spaghettone monograno Felicetti con aglio orsino e la pregiata ostata di manzo della Val Pusteria al burro aromatico.

Il menù degustazione, disponibile su prenotazione per pochi tavoli selezionati, rappresenta il culmine dell’esperienza culinaria, offrendo un percorso sensoriale che riflette la filosofia del territorio e della sostenibilità. La selezione di vini privilegia etichette montane, in perfetta armonia con la proposta gastronomica. Il locale, arredato con gusto e attenzione ai dettagli dall’eco-designer Martino Gamper, con tessuti decorati secondo tecniche giapponesi, crea un ambiente accogliente e raffinato, ideale per un aperitivo o un pranzo esclusivo in un contesto fuori dal tempo.

La cura nella scelta degli ingredienti, la valorizzazione delle materie prime di montagna e la creatività espressa in ogni portata rendono questo ristorante un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di altissimo livello. L’attenzione alla sostenibilità, la stagionalità rigorosa e l’abilità tecnica della brigata guidata da Curreli si traducono in piatti che raccontano la montagna con eleganza e autenticità. Un luogo dove la tradizione alpina si rinnova in chiave contemporanea, offrendo un viaggio culinario memorabile tra natura e innovazione.

Un’esperienza esclusiva, immersa nella natura incontaminata, che unisce la maestria dello chef, la filosofia Cook the Mountain e un ambiente architettonico d’avanguardia, per celebrare la montagna in ogni sua sfumatura.