AlpiNN Food Space & Restaurant

Immerso a oltre 2000 metri di altitudine, in cima a Plan de Corones, questo ristorante rappresenta un'eccellenza della cucina alpina contemporanea. Accessibile tramite funivia da Riscone, con un breve percorso sulla neve in inverno, il locale offre un'esperienza gastronomica unica che fonde tradizione e innovazione, incarnando la filosofia Cook the Mountain ideata dal celebre chef Norbert Niederkofler. La sua visione si traduce in piatti che esaltano la stagionalità e la sostenibilità, valorizzando ogni ingrediente senza sprechi e celebrando la ricchezza delle materie prime di montagna.

La struttura, un raffinato cubo di vetro e cemento sospeso tra le maestose vette delle Alpi e delle Dolomiti, crea un ambiente intimo e suggestivo, perfetto per un’esperienza fuori dal tempo. L’atmosfera è arricchita da una vista panoramica impareggiabile, con cinque tavoli riservati esclusivamente a una formula di menù degustazione prenotabile in anticipo, che garantisce un percorso gastronomico attentamente curato e memorabile. L’offerta si completa con un aperitivo di qualità, dove cocktail e calici pregiati si accompagnano a tapas d’autore, e un pranzo raffinato, servito fino alle 16:30.

A guidare la brigata è Fabio Curreli, allievo di Niederkofler, che interpreta con equilibrio e creatività la tradizione culinaria alpina. I piatti proposti spaziano dal carpaccio di vegetali di stagione con semi, dressing alle erbe e chips di polenta, allo spaghettone monograno Felicetti con aglio orsino, acetose e polvere d’erbe, fino all’ostata di manzo della Val Pusteria con burro aromatico. Ogni portata è un omaggio alla materia prima, esaltata da tecniche moderne e da un profondo rispetto per l’ambiente e i produttori locali.

Il percorso si conclude con dessert sorprendenti, come l’illusione di un uovo, un semifreddo di castagno accompagnato da waffle caramellato e chips di pane dolce soffiato, che conferma l’attenzione ai dettagli e la creatività della cucina. La selezione di vini privilegia etichette montane, che completano armoniosamente l’esperienza gastronomica, rendendola un momento di autentico piacere e scoperta. Un rifugio contemporaneo e sostenibile, dove ogni visita si trasforma in un viaggio sensoriale unico, capace di emozionare e ispirare.