Yera al Forestis

Immerso nel cuore delle Dolomiti, il ristorante Yera si distingue per la sua straordinaria ambientazione, costruito all’interno di una grotta naturale e avvolto dalla maestosa foresta circostante. Questa esperienza gastronomica nasce dalla visione dell'executive chef Roland Lamprecht e dei proprietari Teresa e Stefan Hinteregger, che hanno voluto celebrare il genius loci attraverso un omaggio alla cultura celtica retica, risalente a oltre 3.000 anni fa. Il nome Yera, che in celtico significa "raccolto", incarna la filosofia della "cucina del bosco", un concetto che unisce tradizione e innovazione in un percorso sensoriale unico.

Varcando la grande porta d’ingresso, gli ospiti vengono accolti in una sala dalle pareti di terra rossa, illuminata da luci soffuse e arredata con una mise en place in legno, dove tronchi d’albero fungono da tavoli. Al centro, un grande focolare crea un’atmosfera intima e suggestiva, intorno al quale lo chef e la sua brigata danno vita a creazioni culinarie stagionali. La cucina si fonda sull’utilizzo di ingredienti selvatici e naturali provenienti dalla foresta e dalle aree limitrofe, valorizzati da tecniche di fermentazione naturale e lavorazioni artigianali che ne esaltano l’essenza.

La proposta gastronomica di Yera si distingue per l’uso sapiente di erbe forestali, bacche selvatiche, germogli di abete rosso, acqua di betulla, funghi e altre specie arboree locali, trasformate in piatti che raccontano storie antiche con un linguaggio contemporaneo. Lo chef Lamprecht interpreta queste materie prime con rispetto e creatività, dando vita a sapori profondi e autentici che riflettono la biodiversità e la stagionalità del territorio altoatesino.

Yera non è soltanto un ristorante, ma un viaggio emozionale che riporta indietro nel tempo, permettendo di riscoprire radici culturali e ambientali attraverso un’esperienza gastronomica immersiva. L’armonia tra natura, tradizione e innovazione si traduce in un’offerta raffinata e coinvolgente, capace di soddisfare anche i palati più esigenti e di lasciare un ricordo indelebile.

Il valore complessivo dell’esperienza si fonda sull’incontro tra un ambiente unico, una cucina che esalta il territorio e una visione gastronomica che celebra la sostenibilità e l’identità locale. Yera rappresenta così un punto di riferimento per chi ricerca un fine dining autentico, capace di unire cultura, natura e alta cucina in un equilibrio perfetto.