Campo Cedro

Nel cuore di una città ricca di storia, ma nascosto rispetto ai tradizionali circuiti turistici, si trova un ristorante che rappresenta un incontro raffinato tra culture culinarie diverse. Lo chef Kosuke Sugihara, giapponese d'origine e senese d'adozione, porta in tavola una cucina contemporanea che fonde sapientemente la tradizione italiana con influenze orientali, offrendo un’esperienza gastronomica unica e sofisticata. La sua visione si esprime in piatti che valorizzano ingredienti freschi e di qualità, esaltati da tecniche di preparazione precise e innovative.

Il punto di forza della cucina risiede nella capacità di reinterpretare con eleganza le materie prime locali, sia di mare che di terra, attraverso combinazioni originali e un’estetica attenta. Tra le proposte più rappresentative spicca il risotto alla marinara, un equilibrato connubio di pescato fresco, cozze e gamberi finemente tagliati, arricchito da una spolverata di alghe sbriciolate e da un tocco di colore dato da ristretto di pomodoro, che sottolinea l’armonia tra sapori mediterranei e tocchi orientali.

Il menu, pensato per sorprendere e coinvolgere, include raffinati piatti come il millefoglie di lingua di vitello con caciocavallo e cavolo nero, il risotto ai porcini con salsiccia e granchio, e l’ombrina in crosta di riso soffiato accompagnata da salsa alle alghe. Ogni portata è presentata con cura e attenzione ai dettagli, riflettendo un equilibrio perfetto tra gusto e forma. La proposta si completa con menu degustazione calibrati per esaltare la varietà e la complessità dei sapori, offrendo un percorso gastronomico coinvolgente e armonioso.

L’ambiente è intimo, accogliente ed essenziale, ideale per chi cerca un’esperienza culinaria raffinata lontano dalla frenesia turistica. Il servizio, preciso e discreto, accompagna con professionalità ogni fase del pasto, mentre la cantina offre un’accurata selezione di bollicine e vini regionali, pensati per esaltare ogni piatto. Questo ristorante si distingue per la sua capacità di coniugare innovazione e tradizione, regalando agli ospiti un viaggio sensoriale che celebra la ricchezza del territorio con un tocco di estro orientale.