Il Sale al Relais Poggio ai Santi

Immerso in un contesto paesaggistico di rara bellezza, il ristorante si distingue per la sua profonda filosofia di agricoltura rigenerativa, che permea ogni aspetto dell’esperienza, dall’orto biologico agli ambienti che accolgono gli ospiti. La cucina è un raffinato connubio tra la tradizione italiana e le influenze nipponiche, grazie alla maestria dei due chef Shimpei e Sayuri, che interpretano con sensibilità e creatività le materie prime prevalentemente auto-prodotte. Il locale si configura così come un vero e proprio laboratorio di gusto, dove la sostenibilità si sposa con l’arte culinaria, offrendo un percorso gastronomico che celebra le risorse territoriali in modo innovativo e rispettoso.

La proposta gastronomica si caratterizza per un equilibrio perfetto tra ingredienti di altissima qualità e tecniche di preparazione sofisticate. Piatti emblematici come il maiale Grigio "tonnato" arricchito da nasturzio, capperi croccanti e dragoncello, o la spuma di patate all'aglione con funghi ovoli, uovo morbido e tartufo, testimoniano l’attenzione al dettaglio e la capacità di esaltare sapori autentici con un tocco di originalità. La contaminazione orientale si manifesta con delicatezza, senza mai sovrastare la timbrica italiana, creando un’esperienza gustativa unica e raffinata.

La carta dei vini, con un focus particolare sulle eccellenze toscane, accompagna con eleganza ogni portata, mentre il servizio in sala si distingue per precisione e cortesia. Il bar agricolo Sal8 completa l’offerta con cocktail creativi e ricercati, ideali per iniziare o concludere la serata in un’atmosfera intima e accogliente. La veranda e la terrazza esterna, affacciate su una vista mozzafiato sull’isola d’Elba, aggiungono un valore emozionale al momento del pasto, rendendo ogni visita un’esperienza multisensoriale indimenticabile.

Lo chef Michele Bisanzio guida la brigata con una visione chiara e appassionata, privilegiando la stagionalità e la filiera corta, valorizzando i prodotti dell’azienda agricola Poggio ai Santi. Il menu propone una selezione di piatti che spaziano dal fegatino di pollo con composta di cipolla e crema di mele gala, ai pici freschi con ragù di 'nana' e profumi del giardino, fino allo stracotto di vacca Maremmana con verdure dell’orto. La pasticceria d’alta gamma si distingue per abbinamenti arditi e raffinati, come il gelato di mandorle e melanzana bianca con miele di castagno e pepe, che chiude il percorso con un tocco di originalità e dolcezza equilibrata.

Un’esperienza gastronomica di alto livello, dove la sostenibilità, la creatività e la qualità si fondono per offrire un viaggio sensoriale unico, capace di emozionare e sorprendere. Il ristorante rappresenta un’eccellenza del territorio toscano, un luogo dove la passione per la cucina e il rispetto per l’ambiente si incontrano in un’armonia perfetta, destinata a lasciare un ricordo indelebile in ogni ospite.