Vistamare

Nel cuore di Castiglioncello, a due passi dal mare, il ristorante si distingue per un'attenta selezione di materie prime di altissima qualità, reinterpretate in chiave contemporanea dallo chef Fabio Simpatia. La sua visione culinaria si fonda su un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, valorizzando il territorio attraverso piatti che raccontano storie di mare e di terra con raffinata eleganza.
Ogni portata è un viaggio sensoriale, dove ingredienti freschissimi come il tonno alalunga marinato e lo scampo crudo dialogano con accostamenti inediti e sapori autentici.

La proposta gastronomica si articola in un percorso degustativo chiamato "A mano libera", composto da nove passi a sorpresa che esaltano la creatività dello chef e la stagionalità dei prodotti. Tra le creazioni più emblematiche spiccano i malfatti di orata e cacao, che fondono delicatezza e profondità, e lo spaghetto ai ricci di mare, un omaggio al patrimonio locale. I secondi piatti, come il filetto di orata all'amo con salsa caciuccata o la cernia in tataki accompagnata da maionese vegana, confermano l'attenzione per tecniche di preparazione innovative e per un gusto bilanciato.

L’ambiente è stato recentemente rinnovato, con un giardino esterno reso più raffinato e accogliente, ideale per vivere un’esperienza gastronomica immersi nella natura e nella quiete del paesaggio costiero. Il servizio di sala, attento e premuroso, contribuisce a creare un’atmosfera di esclusività e cura del dettaglio, valorizzando ogni momento della visita.

La carta dei vini, ricca di circa 300 etichette, offre una selezione pregiata che spazia tra rarità provenienti dalle isole italiane, pensata per accompagnare con armonia ogni portata e soddisfare gli intenditori più esigenti. La chiusura del pasto è affidata a gelati artigianali e a sorbetti dal carattere fresco e originale, come quello alla salicornia, che rinfrescano il palato e completano un’esperienza gastronomica memorabile.

Questo ristorante rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un viaggio culinario autentico e raffinato, dove la passione per il mare e la ricerca dell’eccellenza si traducono in piatti unici e indimenticabili.