Radici.CucinaDivisoria

Radici è un ristorante che combina radicamento territoriale e sensibilità contemporanea: ubicato lungo Viale Montegrappa a Prato, propone una cucina intenzionale e misurata, dove il prodotto domina la scena e la tecnica lo esalta senza sovrapporsi. La cucina è costruita attorno al fuoco e al mare, con ingredienti marini valorizzati dalla brace e un’attenzione costante al mondo vegetale che equilibra sapori e consistenze.

Lo chef Simone Coveri propone un menu snello e calibrato, pensato per essere assaporato in porzioni intere o ridotte, invitando all’esperienza degustativa più che al mero consumo. I piatti raccontano un linguaggio diretto: dal gazpacho di pomodori con caprino e pesche alla brace, al taco di polpo alla luciana con aioli e chorizo, fino allo gnocco grigliato arricchito da panna, vodka, capesante e funghi. Ogni proposta privilegia la qualità del singolo ingrediente e soluzioni che esaltano il contrasto tra dolcezza, acidità e affumicatura.

La visione dello chef è precisa e coerente: tecnica essenziale, materie prime selezionate e un uso intelligente della brace per conferire profondità aromatica senza forzature. Il valore dell’esperienza gastronomica risiede nella semplicità raffinata, in piatti che raccontano territorio e mare con misura, permettendo all’ospite di cogliere sapori netti e memorabili.

L’ambiente è informale ma curato, con un servizio attento che valorizza la convivialità senza perdere professionalità; la carta dei vini, contenuta e mirata, accompagna le portate senza sovrastarle. Radici punta a un’esperienza sensoriale autentica, dove la materia prima e la tecnica dialogano per restituire un pasto coerente e appagante.