Radici.CucinaDivisoria

Situato lungo Viale Montegrappa, a Prato, il ristorante Radici rappresenta un raffinato punto d’incontro tra tradizione e innovazione culinaria. Lo chef Simone Coveri ha saputo creare un’esperienza gastronomica unica, caratterizzata da una cucina diretta e centrata sul gusto, con un’attenzione particolare alla valorizzazione dei prodotti di mare. La sua visione si esprime attraverso l’uso sapiente della brace, che conferisce ai piatti un carattere deciso e avvolgente, esaltando la materia prima con equilibrio e rispetto.

Il menu, volutamente breve, è un viaggio sensoriale che propone piatti dal profilo nitido e contemporaneo, dove ogni ingrediente trova il suo spazio e la sua importanza. Tra le creazioni più emblematiche si distinguono il gazpacho di pomodori accompagnato da caprino e pesche alla brace, il taco di polpo alla luciana con aioli e chorizo, e lo gnocco alla brace con panna, vodka, capesante e funghi. Questa selezione dimostra la capacità dello chef di combinare elementi tradizionali con tocchi innovativi, mantenendo una coerenza stilistica e un’eleganza di fondo.

L’esperienza da Radici si completa con un servizio informale ma curato, che accompagna con discrezione e professionalità ogni portata, valorizzando il percorso gastronomico senza sovrastarlo. La carta dei vini, contenuta ma selezionata con cura, si presta a esaltare i sapori della cucina, proponendo abbinamenti raffinati e coerenti con l’identità del locale.

In questo luogo, la cucina si fa espressione di un equilibrio tra mare e terra, tra tradizione e contemporaneità, offrendo agli ospiti un’esperienza che affascina per la sua autenticità e per la capacità di raccontare, attraverso il gusto, una visione personale e distintiva. Radici è dunque un indirizzo imprescindibile per chi ricerca un fine dining che sappia coniugare semplicità e raffinatezza in un contesto accogliente e autentico.