Grano Vivo

Il ristorante di Lorenzo Prestia si distingue per un costante percorso di innovazione e ricerca nell'arte della pizza, elevata a vera eccellenza gastronomica. L’ambiente ampio e moderno, caratterizzato da un décor intrigante che integra il grano tra i materiali, accoglie una clientela appassionata e attenta alla qualità. La grande attenzione agli impasti, realizzati con farine integrali, multicereali e senza glutine, e le diverse tecniche di cottura rappresentano il cuore pulsante della proposta, che spazia dai classici più amati a creazioni originali e sorprendenti.

La visione dello chef si esprime in modo particolare nelle pizze al padellino, croccanti e scioglievoli, ideali per la condivisione, e nelle versioni in tre cotture, che prevedono un processo unico di vapore, frittura e forno per una leggerezza e fragranza inedite. Le farciture, generose e ben bilanciate, offrono un twist raffinato sulla tradizione, con accostamenti come la Nerano, delicata e armoniosa con zucchine marinate, provola affumicata e crema di grana, o la Margherita in tre cotture, simbolo di tecnica e gusto.

L’esperienza gastronomica si completa con una selezione dinamica e curata di vini, birre artigianali territoriali e distillati, che accompagnano perfettamente ogni portata. La cura nella scelta dell’extravergine valorizza ulteriormente i sapori, conferendo un tocco di eleganza e autenticità. Il dehors rinnovato amplia l’offerta in un contesto piacevole e contemporaneo, ideale per ogni occasione.

Con una seconda sede a Lido di Camaiore, il locale di Pontedera si afferma come punto di riferimento per chi cerca un’esperienza di alta qualità nel panorama della pizza napoletana contemporanea. La maestria negli impasti, l’originalità delle cotture e la selezione rigorosa degli ingredienti rendono questo ristorante un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano per sorprendere e soddisfare anche i palati più esigenti.