100% BIO del Bioagriturismo Il Cerreto

Il Cerreto si presenta come un raffinato bioagriturismo dove la cucina nasce direttamente dalla terra, grazie a 300 ettari di boschi e campi coltivati in modo biodinamico. La proposta gastronomica si distingue per l'uso esclusivo di materie prime biologiche e a chilometro zero: grani antichi, legumi, ortaggi, frutta e latte fresco proveniente dalle mucche allevate in loco, trasformato nel caseificio interno. Questa profonda connessione con la natura definisce il carattere autentico e sostenibile del ristorante.

La guida in cucina è affidata a due donne, Maria Probst e Assunta Pandolfi, che interpretano la tradizione italiana con un tocco di innovazione e leggerezza, frutto di esperienze nell'alta ristorazione. La loro visione culinaria valorizza ricette vegetariane e vegane, capaci di evocare familiarità e al contempo stupire per equilibrio e sapore. Tra i piatti di punta si segnalano la terrina di pomodoro marinato con robiola e pesca, il tortellone farcito di caponata al tartufo locale e la scaloppa di pomodoro alla griglia con maionese al lime e mozzarella in carrozza, espressioni di una tecnica raffinata e di un approccio sensibile agli ingredienti.

Maria Probst, chef di origine tedesca, ha saputo fondere la sua formazione rigorosa, iniziata in giovane età nella lavorazione della carne, con la vocazione per la cucina vegetale e biologica. Dopo esperienze prestigiose, tra cui la conquista della stella Michelin in Toscana, ha scelto Il Cerreto come luogo ideale per esprimere una filosofia di cucina etica e innovativa, in sintonia con l’ambiente e le stagioni. La sua creatività si manifesta anche in piatti come la Calamarata di farro con aglio, olio e peperoncino, accompagnata da pane aromatico, che esaltano i prodotti dell’azienda agricola.

La carta dei vini, selezionata con cura, propone etichette naturali toscane che sposano perfettamente la filosofia del ristorante, completando un’esperienza gastronomica che coinvolge tutti i sensi. L’atmosfera è resa ancora più suggestiva dalla vista sul tramonto e dalla cucina a vista, che crea un dialogo trasparente tra chef e ospiti. Il servizio, attento e discreto, contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere e scoperta, in un contesto di rara autenticità e bellezza.

Il Cerreto è dunque un luogo dove la sostenibilità, la tradizione e l’innovazione si incontrano per offrire un’esperienza fine dining unica, capace di emozionare e di raccontare la ricchezza del territorio attraverso piatti che sono un vero e proprio inno alla Madre Terra.