Innocenti Wines

Innocenti Wines si presenta come un raffinato connubio tra enoteca e ristorante, dove l’eccellenza vitivinicola si fonde con una cucina creativa e di alta qualità. L’ambiente, caratterizzato da pareti ricoperte da oltre 1200 etichette di vino, accoglie gli ospiti in una sala elegante e un dehors curato, utilizzabile anche in inverno, che offre un’atmosfera intima e riservata. La selezione di vini, proposta senza maggiorazioni sul servizio al tavolo, permette un’esperienza di degustazione completa e personalizzata, accompagnata da salumi, formaggi e piccoli stuzzichini sapientemente abbinati.

La cucina, guidata dallo chef Thomas Palmieri, si distingue per un approccio senza confini territoriali, che unisce sapientemente piatti di terra e di mare con un perfetto equilibrio tra leggerezza e sapidità. Il menu propone creazioni originali e tecnicamente complesse, con un’attenzione particolare alla materia prima e all’armonia dei sapori. Tra le portate di rilievo spiccano il fiore di zucca farcito con pappa al pomodoro e quinoa croccante, le tagliatelle al ragù di cortile arricchite da fonduta di pecorino e curry, e il petto e coscia di faraona su crema di carote e zenzero, accompagnati da patate croccanti affumicate con zabaione al parmigiano.

L’esperienza gastronomica si completa con dessert raffinati come il "Magnum" al pistacchio e cioccolato bianco, e un’accurata selezione di caffè, che testimoniano la cura e la passione per ogni dettaglio. Tre percorsi degustazione – Cuvée, Nature e Prestige – permettono di esplorare la cucina in modo articolato, con l’opzione di abbinamenti al calice studiati per esaltare ogni portata. Il servizio, cordiale e preparato, accompagna con competenza la scelta dei vini e la scoperta dei piatti, garantendo un’esperienza di alto livello e personalizzata.

Innocenti Wines, nato come enoteca nel 2008 e oggi affermato ristorante nel cuore della periferia nord di Poggibonsi e con una nuova sede a Firenze, rappresenta una proposta gastronomica d’eccellenza che supera le aspettative. L’atmosfera calda, arricchita da dettagli artistici e l’uso sapiente del legno, crea un ambiente accogliente dove ogni visita diventa un viaggio sensoriale unico, capace di valorizzare la cultura del vino e la creatività culinaria in un contesto moderno e raffinato.