Innocenti Wines

Entrando in questo raffinato locale, si viene accolti da un'imponente parete di bottiglie che raccontano una passione profonda per il vino, elemento imprescindibile di un’esperienza gastronomica unica. Nato come enoteca, il ristorante si è evoluto in un ambiente dove la cucina creativa si fonde con una selezione di oltre 1200 etichette, offrendo agli ospiti la possibilità di degustare vini al calice senza maggiorazioni, accompagnati da piccoli assaggi di salumi e formaggi di qualità.
Il dehors, elegante e riscaldato anche in inverno, aggiunge un tocco di comfort e intimità, ideale per pranzi e cene all’insegna del gusto e della convivialità.

La cucina, guidata dallo chef Thomas Palmieri, è un viaggio raffinato tra sapori di terra e mare, dove la tecnica si sposa con l’originalità e l’equilibrio. La visione dello chef si esprime attraverso piatti che sorprendono per complessità e leggerezza, capaci di esaltare materie prime selezionate con cura e ispirate al mondo del vino. Tra le creazioni più emblematiche spicca il fiore di zucca farcito con pappa al pomodoro, fritto e adagiato su quinoa croccante con spuma di Grana Padano, un perfetto esempio di equilibrio tra tradizione e innovazione.

I primi piatti, come le tagliatelle al ragù di cortile con fave, fonduta di pecorino, curry e finocchietto, sono un’esplosione di gusto e raffinatezza, mentre i secondi, con protagonisti petto e coscia di faraona su crema di carote, zenzero e bietole, accompagnati dalla patata croccante affumicata con zabaione al parmigiano, testimoniano un’attenzione meticolosa all’armonia dei sapori. La proposta dolce, con il “Magnum” al pistacchio e cioccolato bianco, chiude il pasto con una nota di raffinata dolcezza.

Per chi desidera un percorso più articolato, sono disponibili tre degustazioni - Cuvée, Nature e Prestige - che permettono di esplorare la creatività dello chef con abbinamenti al calice studiati per esaltare ogni portata. Il servizio, curato e competente, accompagna l’ospite con suggerimenti esperti, valorizzando l’esperienza complessiva.
In un contesto che unisce l’atmosfera vivace dell’enoteca alla sofisticatezza del ristorante, questa realtà si impone come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, capace di coniugare passione per il vino e cucina d’autore.

In sintesi, Innocenti Wines rappresenta un’eccellenza nel panorama toscano, dove la qualità delle materie prime, la creatività dello chef e la cura del servizio si fondono in un’esperienza sensoriale completa e indimenticabile.