Locanda del Capitano del Popolo

Checco Bugiani rappresenta un autentico baluardo della cucina toscana tradizionale, offrendo un’esperienza gastronomica che affonda le radici nelle antiche ricette della regione. Il ristorante propone un percorso culinario che esalta la semplicità e la genuinità degli ingredienti locali, valorizzati da una mano esperta e appassionata. Tra i piatti più emblematici spicca il Carcerato, un’antica zuppa medievale realizzata con pane e interiora, simbolo di una tradizione culinaria che racconta la storia e la cultura di Pistoia.

La proposta gastronomica si arricchisce di specialità come i funghi fritti, i pici fatti in casa, la trippa, le polpette in umido e il peposo dell’Impruneta, tutte preparazioni che riflettono una profonda conoscenza delle materie prime e un rispetto rigoroso per le ricette originali. Lo chef Checco Bugiani, con la sua abilità e sensibilità, trasforma ingredienti semplici in piatti di grande carattere, offrendo un’esperienza che coniuga tradizione e qualità.

Il locale, disposto su due sale dall’atmosfera intima, accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e raccolto, ideale per assaporare ogni portata con calma e attenzione. Durante la stagione estiva, è possibile gustare le specialità all’aperto, in uno slargo suggestivo adiacente al Battistero, che aggiunge un valore paesaggistico e culturale all’esperienza culinaria. La selezione di vini, accuratamente curata, completa l’offerta, esaltando ogni sapore e accompagnando con equilibrio ogni piatto.

Tra le altre proposte imperdibili si segnalano la zuppa di fagioli con farro, i taglierini al tartufo, la Fiorentina, il filetto di pollo al tartufo e il peposo dell’Impruneta al vino d’uva, piatti che testimoniano la varietà e la ricchezza della cucina locale. Anche i dolci, come lo zuccotto toscano e la bidonata pistoiese, rappresentano un omaggio alle tradizioni dolciarie regionali, chiudendo il pasto con un tocco di dolcezza autentica.

Il ristorante offre inoltre servizi attenti e inclusivi, con menu vegetariani, la possibilità di accogliere animali di piccola taglia e il servizio doggy bag, pensati per garantire un’esperienza piacevole e personalizzata a ogni ospite. I prezzi, mediamente accessibili, riflettono l’alta qualità delle materie prime e la cura nella preparazione, rendendo questo luogo una tappa imprescindibile per chi desidera immergersi nella vera cucina toscana.