La Ciottolona

Duccio si distingue come un ristorante che incarna l’eccellenza gastronomica attraverso una dedizione assoluta alla selezione delle materie prime e un’innovazione culinaria raffinata. La cucina, guidata dalla visione creativa dello chef Duccio Frullani, si caratterizza per un equilibrio sapiente tra tradizione e contemporaneità, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza sensoriale unica e coinvolgente. La sua capacità di fondere tecniche classiche con intuizioni moderne crea un linguaggio gastronomico originale e sorprendente.

Il menu propone creazioni che esaltano ingredienti di altissima qualità, come il carpaccio di ricciola accompagnato da panna acida, o la schitarrata, un piatto di tagliatelle di seppia con uovo poché e polvere di lattuga di mare e cozze, che esprime un’armonia di sapori marini e consistenze delicate. Tra le portate di carne, spiccano la pancia di cinghiale laccata con estratto di verdure in carpione e il diaframma di chianina alla brace, esaltati da salse saporite e polveri aromatiche, che confermano la ricerca di un gusto profondo e autentico.

La proposta dolciaria è altrettanto raffinata, con creazioni come la mousse di ricotta accompagnata da tuile al cioccolato e gelato allo zafferano, o la classica zuppa inglese, rivisitata con eleganza e rispetto per la tradizione. La cura per ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti alla presentazione, riflette la filosofia di Duccio che considera il ristorante non solo un luogo di ristoro, ma un autentico spazio di dialogo tra cultura, innovazione e convivialità.

Il valore complessivo dell’esperienza gastronomica è arricchito dall’accoglienza calorosa e professionale, con una sala presidiata con maestria da Sandro, che contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e raffinata. Duccio rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca un percorso culinario che unisca passione, tecnica e creatività, offrendo un viaggio sensoriale in cui ogni piatto racconta una storia di territorio e innovazione.

In sintesi, Duccio è un luogo dove la cucina diventa arte, la tradizione si reinventa e l’esperienza gastronomica si eleva a vera emozione.