Forassiepi

Situato in una suggestiva posizione collinare della provincia di Lucca, questo ristorante rappresenta un autentico punto di riferimento della tradizione gastronomica toscana, con una storia che affonda le radici nei primi del Novecento. La gestione, affidata con passione e competenza allo chef e patron Antonio Pirozzi dal 2004, ha saputo coniugare l’eleganza dell’ambiente con un servizio cordiale e attento, creando un’atmosfera raffinata e accogliente. L’ampio spazio interno, recentemente rinnovato con tappezzerie e poltrone di pregio, si apre durante la bella stagione su una terrazza panoramica che regala una vista impareggiabile sulla Valdinievole e i caratteristici paesini circostanti.

La cucina è il cuore pulsante dell’esperienza: Antonio Pirozzi interpreta con maestria i sapori della terra e del mare della regione, valorizzando materie prime selezionate con rigore e rielaborandole con un tocco moderno e creativo. Il menu, che varia con le stagioni, propone piatti di grande eleganza e complessità, come l’animella di vitello, le crudità di mare, il risotto al piccione, gli spaghetti con gambero rosso e ricci, la guancia brasata e gli scampi con fagioli di Sorana. La cucina a vista permette di ammirare la brigata all’opera, mentre la moglie e la figlia dello chef curano con calore e professionalità il servizio in sala.

Tra le specialità imperdibili figurano il polpo grigliato con riduzione e patata soffice al rosmarino, i ravioli di scampi con bisque e carpaccio di capasanta all’aceto di lamponi, i fusillotti con crema di cime di rapa, ricotta stagionata e peperone crusco, la ricciola di fondale con carciofi, guazzetto di cicale e chips, e il piccione in tre cotture. L’offerta gastronomica si completa con tre menu degustazione distinti (terra, mare e mano libera), che permettono di esplorare appieno la varietà e la profondità del repertorio culinario.

L’esperienza gastronomica si arricchisce inoltre di un’attenta selezione enologica, che accompagna con equilibrio e finezza ogni portata, mentre servizi aggiuntivi come il parcheggio riservato, il menu vegetariano, il dehors panoramico e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia testimoniano l’attenzione al dettaglio e alla soddisfazione del cliente. Il locale, con il suo equilibrio tra tradizione e innovazione, rappresenta una meta imprescindibile per chi desidera vivere un viaggio sensoriale autentico e raffinato nella cucina toscana contemporanea.