Molo26

Situato sul suggestivo promontorio dell'Argentario, di fronte al porto turistico di Porto Santo Stefano, Molo26 rappresenta un raffinato incontro tra tradizione e modernità nella ristorazione di mare. La famiglia Ballerano, con una consolidata esperienza nel settore, propone una cucina che esalta i sapori autentici del territorio, valorizzando il pescato locale con una lavorazione attenta e creativa. La proposta gastronomica si distingue per l'equilibrio tra rispetto della tradizione e innovazione, con piatti che raccontano il mare in modo originale e sofisticato.

Al centro della visione dello chef Graziano Ballerano e del suo team, che include il figlio Lorenzo in cucina e Mattia sommelier e responsabile di sala, vi è l'attenzione al dettaglio e la ricerca della qualità assoluta. Il menu, in cui spiccano le preparazioni di pesce crudo e i piatti tipici rivisitati, come i tortelli neri ripieni di burrata e il guazzetto di frutti di mare e molluschi, offre un viaggio sensoriale che celebra la materia prima con eleganza. Tra le specialità, la zuppa Caldaro del Molo26 rappresenta un omaggio alla tradizione locale rivisitata con maestria contemporanea.

L’esperienza gastronomica è arricchita da una selezione di vini curata con passione da Mattia, che propone etichette rare e ricercate, con un’attenzione particolare al territorio e alle eccellenze italiane. L’ambiente, ospitato in un palazzo storico ottocentesco affacciato sull’Arena del Turchese e sul lungomare, con la possibilità di cenare all’esterno durante la stagione estiva, crea un’atmosfera intima e raffinata, ideale per chi desidera un’esperienza culinaria di alto livello in un contesto esclusivo e suggestivo.

La proposta gastronomica di Molo26 si completa con un’attenta cura del servizio, che unisce professionalità e calore, garantendo un’accoglienza impeccabile. Il menu degustazione a sei portate rappresenta un’occasione per scoprire la varietà e la complessità dei sapori del mare, mentre l’offerta include anche opzioni vegetariane e servizi dedicati come il dehors e l’accoglienza per animali di piccola taglia. Molo26 non è solo un ristorante, ma un’esperienza sensoriale che unisce tradizione, innovazione e passione per il mare.

Tra i piatti imperdibili, spiccano la tartare di tonno con frutta, zenzero e gelatina di bergamotto, gli spaghetti ai ricci con cozze e salicornia, i paccheri al pesce spada con pomodoro, capperi e olive, e la variazione di tonno in panzanella. I dessert, come la millefoglie chantilly all’italiana con frutta secca, completano un percorso gastronomico di grande raffinatezza. I prezzi, equilibrati rispetto alla qualità offerta, rendono Molo26 una meta imprescindibile per gli amanti della cucina di mare di alto livello.