Molo26

Situato sul promontorio dell'Argentario, di fronte al porto turistico di Porto Santo Stefano, Molo26 si distingue come un raffinato ristorante che reinterpreta la tradizione gastronomica locale con un approccio contemporaneo e sofisticato. La famiglia Ballerano, con una consolidata esperienza nel settore della ristorazione di alta qualità, guida questo luogo d’eccellenza, dove la cucina esalta la ricchezza del territorio attraverso l’utilizzo di pesce freschissimo e selezionato con cura. La proposta gastronomica si fonda su un equilibrio perfetto tra rispetto per i sapori autentici e innovazione, offrendo un’esperienza culinaria che celebra il mare in tutte le sue declinazioni.

La visione dello chef Graziano Ballerano, supportato dalla creatività del figlio Lorenzo in cucina, si manifesta in piatti che esaltano l’eccellenza del pescato locale con tecniche di preparazione raffinate e una presentazione elegante. Tra le specialità spiccano i crudi di mare, autentici protagonisti del menu, e creazioni come i tortelli neri ripieni di burrata, lo gnudo di mare, il guazzetto di frutti di mare e molluschi e la celebre Caldaro del Molo26, una zuppa di pesce tipica dell’Argentario che racchiude tutta la tradizione del territorio. La carta dei vini, curata dal sommelier Mattia Ballerano, completa l’esperienza con selezioni ricercate e rare, valorizzando le eccellenze enologiche italiane con particolare attenzione al territorio.

L’ambiente, ospitato in un elegante palazzo ottocentesco affacciato sull’Arena del Turchese e sul lungomare, contribuisce a creare un’atmosfera intima e rilassante, ideale per degustare piatti di alta cucina ammirando una vista mozzafiato sul porto. In estate, il dehors permette di vivere appieno l’incanto della location, mentre il servizio impeccabile e cortese assicura un’esperienza gastronomica memorabile. Il menu degustazione a 70 euro, articolato in sei portate, rappresenta un percorso ideale per assaporare la filosofia culinaria del ristorante.

Tra le proposte più apprezzate si segnalano la tartare di tonno con frutta, zenzero e gelatina sottile di bergamotto, gli spaghetti ai ricci di mare con cozze e salicornia, i paccheri al pesce spada con pomodoro, capperi e olive, e la variazione di tonno in panzanella, alla piastra con la sua tonnina e la bottarga. La carta dei dolci, con creazioni come la millefoglie chantilly all’italiana con frutta secca, chiude con eleganza un’esperienza culinaria ricca e coinvolgente. Molo26 si conferma così un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della cucina di mare di alta gamma, capace di coniugare tradizione, innovazione e un servizio di eccellenza.