Campo del Drago al Rosewood Hotel Castiglion del Bosco

Immerso nel cuore della Val d'Orcia, il ristorante Campo del Drago rappresenta un raffinato connubio tra tradizione toscana e innovazione culinaria. Situato all'interno dell'esclusivo Rosewood Castiglion del Bosco, un borgo medioevale restaurato con eleganza contemporanea, offre un'esperienza gastronomica di altissimo livello, premiata con 3 chiavi Michelin. Lo chef Matteo Temperini, con la sua visione audace e il legame profondo con il territorio, propone una cucina che celebra la stagionalità e la naturalità degli ingredienti, in particolare quelli coltivati nell'orto biologico della struttura. La sua interpretazione creativa della cucina regionale si esprime attraverso tre menu degustazione e un servizio à la carte, dove spiccano piatti a base vegetale di grande originalità e tecnica.

La filosofia dello chef si fonda su un equilibrio tra l'eleganza della tecnica francese, acquisita durante le sue esperienze professionali, e la spontaneità della cucina toscana. Questo connubio si traduce in piatti raffinati come il foie gras, ma soprattutto in creazioni vegetali sorprendenti, come la foglia di cipolla egiziana al gratin, la bieta con arancia e il picio in crema d'aglione. La cura per le materie prime dell'orto, che include erbe aromatiche e verdure rare, conferisce ai piatti una personalità unica e autentica.

La sala, caratterizzata da un'eleganza sobria e una terrazza panoramica con vista su Montalcino, accoglie gli ospiti con un servizio impeccabile ed elegante. La proposta enologica è altrettanto ricca e curata, con oltre 700 etichette che valorizzano soprattutto i grandi vini della regione, tra cui il celebre Brunello di Castiglion del Bosco, con particolare attenzione alle annate storiche come il 2016 di Sasso al Sole. La selezione di vini, abbinata anche a cocktail studiati, completa l’esperienza gastronomica in modo armonioso e coinvolgente.

Il percorso culinario si conclude con i dessert del pastry chef Michael Boivin, che porta in tavola la sua maestria francese con dolci equilibrati e innovativi. Il predessert, una tartelletta ispirata all'orto, rappresenta un finale delicato e sorprendente. L’intera esperienza gastronomica si distingue per la capacità di raccontare il territorio attraverso sapori profondi, tecniche raffinate e un approccio sostenibile e stagionale, offrendo agli ospiti un viaggio sensoriale memorabile.

Campo del Drago è dunque un luogo dove la passione per la cucina, la valorizzazione del territorio e l’innovazione si fondono in un’esperienza di alta cucina che incarna l’essenza della Toscana contemporanea, elevandola a un livello di eccellenza riconosciuto a livello internazionale.