Campo del Drago al Rosewood Hotel Castiglion del Bosco

Nel cuore della Val d’Orcia, Campo del Drago al Rosewood Castiglion del Bosco propone un’esperienza gastronomica che fonde radici toscane e rigore tecnico francese in un racconto culinario raffinato ed emozionante. La cucina privilegia i prodotti dell’orto biologico interno, dai germogli aromatici alle verdure maggiori, trasformati in portate dove la stagionalità detta ritmo, concentrazione di sapore e pulizia esecutiva. Lo chef offre tre percorsi — incluso un Menu dell’Orto dedicato — e un servizio à la carte calibrato su equilibrata creatività.

La visione dello chef si concretizza in piatti che bilanciano ardore territoriale e forma: tecniche classiche francesi incontrano ingredienti locali per restituire sapori profondi e nitidi. Le preparazioni vegetali, capaci di sorprendere per intensità e inventiva, convivono con carne e foie gras di eccellente fattura, creando un dialogo armonico tra consistenze e aromi.

La sala, dall’eleganza contemporanea con terrazza panoramica su Montalcino, accoglie un servizio misurato e sorridente che valorizza l’incontro con la cucina. L’abbinamento enologico è una parte integrante del percorso: una cantina storica con oltre 700 etichette privilegia i grandi Brunello locali e selezioni pensate per sostenere il carattere di ogni portata; non manca la cura per pairing originali anche con cocktail.

La proposta dolce, guidata dal pastry chef, chiude il pasto con raffinata misura: dessert che uniscono tecnica francese ed erbe dell’orto, predessert che rinfrescano e sorprendono, ideali per concludere un menu d’autore. L’esperienza complessiva mira a trasmettere il legame profondo tra terra, comunità e cucina, offrendo agli ospiti un percorso sensoriale che celebra il territorio senza rinunciare all’audacia creativa.

Campo del Drago è quindi un indirizzo per chi cerca alta cucina radicata nel paesaggio toscano ma interpretata con lingua internazionale: un’esperienza che privilegia materia prima, identità e coerenza estetica, capace di emozionare tanto nei gesti quotidiani dell’orto quanto nella mise en place della sala.