Il Cedro

All'ingresso del borgo di Moggiona, lungo la strada che collega Camaldoli a Poppi, Il Cedro si presenta come una casa della tradizione toscana dove la cucina è proposta con rigore e calore. Tra travi in legno, tavoli che invitano alla convivialità e una veranda che guarda i boschi, la cucina dialoga costantemente con il territorio: boschi, selvaggina e funghi orientano il menù stagionale e dettano i ritmi della proposta gastronomica. La cifra del ristorante è una cucina rustica e autentica del Casentino, rivisitata con cura tecnica e rispetto per gli ingredienti.

La forza dell'offerta risiede nell'equilibrio tra sapori popolari e attenzione alla materia prima: pappardelle al sugo di lepre, capriolo al vino bianco e cinghiale in umido sono preparazioni che esaltano il carattere forte delle carni di montagna, mentre il gran misto della casa raccoglie le essenze locali in un'unica esperienza da condividere. I dolci, semplici e fatti in casa, coronano il pasto con la stessa sincerità degli antipasti. La cantina, allineata alla proposta territoriale, valorizza vini toscani che accompagnano con personalità ogni portata.

La visione delle due conducenti – una in sala e l'altra ai fornelli – costruisce un’esperienza integrata: ospitalità familiare, servizio attento e una cucina guidata dalla stagionalità. L’uso degli ingredienti selvatici provenienti dai boschi circostanti non è un ornamento, ma la cifra che definisce i piatti e la loro intensità gustativa; la lavorazione in cucina mira a bilanciare rusticità e precisione, rispettando i tempi naturali dei prodotti. La guida è alla riscoperta dei sapori casentinesi, interpretati con rispetto e misura.

Il locale è pensato per chi desidera un pasto autentico prima di esplorare l’eremo di Camaldoli o per chi cerca una sosta che sia insieme culturale e gastronomica: l’atmosfera è familiare, le porzioni sincere e il rapporto qualità-prezzo trasparente. È un indirizzo ideale per gruppi e per chi ama la caccia ai sapori intensi della montagna, con possibilità di menù vegetariano e attenzione agli ospiti con cani di piccola taglia; la prenotazione è gradita e per gruppi è richiesto contatto specifico.

In sintesi, Il Cedro è un approdo gastronomico dove la tradizione toscana del Casentino viene custodita e messa al servizio di un’esperienza conviviale e di territorio: piatti robusti, tecnica applicata con sobrietà e una cortesia che rende la visita memorabile. Chi varca la soglia trova una cucina che parla di bosco, stagioni e autentica ospitalità rurale, con un’offerta enologica e dolciaria coerente e sincera.