Casa e Ciliegie

Casa e Ciliegie è un rifugio d’eccellenza immerso nella campagna, dove la pietra antica del casale si fonde con un orto di proprietà e i ritmi lenti della natura. Qui, la cucina è un’esperienza autentica e profondamente radicata nel territorio, guidata dalla visione di Roberta Polloni, che con sapienza e creatività trasforma materie prime autoprodotte e ingredienti locali in piatti di alta qualità. Il menù fisso, pensato settimanalmente in base alle stagioni e alle offerte della campagna, propone un viaggio gustativo che celebra la stagionalità e la sostenibilità, con proposte che spaziano dal vegetariano al pescato e alla selvaggina, sempre valorizzando la genuinità e la freschezza.

La proposta gastronomica è un raffinato equilibrio di sapori e consistenze: dalla cecina con yogurt e zucchine in scapece, al risotto con carote, trota marinata, sedano e panna acida, fino alle polpette di melanzane con babaganoush e alle patate novelle con aglione e tartufo. Il pane, realizzato con pasta madre e grani antichi, è cotto a legna, mentre la selezione di vini biodinamici, frutto di piccole produzioni locali, accompagna con eleganza ogni portata, esaltando la naturalità e l’armonia del pasto.

L’ospitalità di Casa e Ciliegie è un valore aggiunto imprescindibile: l’ambiente raccolto, con soli quattro tavoli, garantisce un’atmosfera intima e rilassata. In estate si pranza sotto un gazebo rustico vicino all’orto, mentre in inverno il calore della stufa a legna avvolge gli ospiti, creando un senso di accoglienza semplice ma curata. La filosofia dello chef e del suo compagno Michele Premoli si esprime in un abbraccio sincero, fatto di attenzione, rispetto per la natura e per chi siede a tavola, offrendo un’esperienza che rimane nel cuore.

Il percorso culinario di Casa e Ciliegie è un invito a riscoprire il valore della lentezza e della stagionalità, con piatti come la tarte tatin di lattuga, caprino e misticanza, le linguine al limone con finocchietto e acciughe, il cinghiale in porchetta con bietole ed elicriso e la panna cotta con lamponi freschi, che raccontano la ricchezza della campagna circostante. Ogni elemento del pasto è pensato per esaltare la purezza degli ingredienti e la loro origine, in un equilibrio tra tradizione e innovazione che rende Casa e Ciliegie un punto di riferimento per chi cerca una cucina fine dining autentica e rispettosa dell’ambiente.

Un’esperienza gastronomica completa, che coinvolge tutti i sensi e invita a una pausa rigenerante, lontana dal frenetico quotidiano. Casa e Ciliegie è molto più di un ristorante: è un’oasi di pace dove la cucina diventa racconto, emozione e connessione profonda con il territorio e le sue stagioni.