L'Uva e il Malto

Nel cuore di Grosseto, all'interno delle storiche mura medicee, si distingue un locale intimo e moderno, gestito con passione da una coppia brillante. La cucina, guidata dallo chef Moreno Cardone, esalta i sapori autentici della Maremma, fondendo tradizione e stagionalità in un percorso gastronomico ricco e dinamico. L’attenzione maniacale alla selezione delle materie prime locali, dal pescato dell’Argentario alla carne di razza maremmana, garantisce piatti sempre freschi e di altissima qualità, capaci di raccontare il territorio con eleganza contemporanea.

La proposta gastronomica si caratterizza per un equilibrio raffinato tra mare e terra, con piatti iconici come i pici con bottarga di Orbetello e lardo di Colonnata, gli gnocchi al ragù bianco di Cinta Senese e finocchietto selvatico, e la grigliata mista di mare che esalta la freschezza del pescato. La creatività dello chef si manifesta in un’offerta che spazia dai frutti di mare squisiti alle carni pregiate, sempre nel rispetto della stagionalità e della tradizione maremmana, reinterpretata con un tocco moderno e personale.

L’ambiente, accogliente e curato, con soffitti a botte e mattoni a vista, si arricchisce di un wine-bar annesso dove la selezione enologica, curata con maestria da Samantha Raspollini, offre un’ampia carta dei vini, con particolare attenzione alle eccellenze toscane e internazionali. Il servizio, attento e cortese, completa un’esperienza gastronomica di alto livello, ideale per chi desidera immergersi in un’atmosfera rilassante e raffinata nel cuore della città.

Tra le proposte più apprezzate figurano la zuppetta di calamari in crema di porri, la tartara di Maremmana battuta al coltello con i suoi accompagnamenti, i tortelli al dentice con crema di gamberi, il baccalà con ceci e cipolle di Tropea e il petto d’anatra al balsamico.
Il rapporto qualità-prezzo è equilibrato, rendendo la visita un’esperienza accessibile senza rinunciare all’eccellenza.

Con un menu che include anche opzioni vegetariane, un dehors per cene all’aperto e un servizio doggy bag, questo ristorante rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca una cucina fine dining che sappia valorizzare la ricchezza del territorio maremmano con creatività, rigore e passione.