Locanda de Banchieri

Immersa nel cuore della Lunigiana, la Locanda De Banchieri rappresenta un raffinato connubio tra storia, territorio e alta cucina. Ricavata da un casale del Seicento sapientemente restaurato, la struttura si apre su una panoramica veranda con vista sul mare, offrendo un’atmosfera intima e rilassante. Lo chef Giacomo Devoto, con radici profonde nella Val di Magra, guida una cucina che celebra la tradizione locale reinterpretandola con creatività e sensibilità contemporanea. La sua visione si riflette in piatti che valorizzano ingredienti stagionali, molti dei quali provenienti dall’azienda agricola di proprietà, garantendo freschezza e autenticità.

Il percorso gastronomico si distingue per l’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime, dalle erbe spontanee alle verdure, fino alle proteine animali selezionate tra la selvaggina dell’entroterra e i frutti del mare vicino. Tra le specialità, la selvaggina – cervo, daino, germano e pernice – e il pesce, come la seppia farcita e il bottone ripieno di cacciucco, rappresentano veri e propri omaggi al territorio. La cucina si sviluppa seguendo il ritmo delle stagioni e una filosofia sostenibile, con l’uso preferenziale dell’induzione per il risparmio energetico.

La proposta enologica, in continua crescita, arricchisce l’esperienza con una selezione di etichette italiane e francesi di pregio, perfettamente calibrate per accompagnare i menu degustazione pensati per immergere gli ospiti nell’essenza di Luni. Per chi desidera un’esperienza più personalizzata, è disponibile un menu a mano libera con abbinamenti vini guidati dallo chef e dal sommelier.

Il valore complessivo della sosta si completa con un servizio impeccabile, cortese e professionale, e la possibilità di soggiornare nelle camere eleganti del resort, incastonato tra uliveti e orti. La mise en place è curata nei minimi dettagli, rispecchiando l’eleganza e la raffinatezza del progetto gastronomico. La Locanda De Banchieri è un modello di eccellenza stellata Michelin, capace di offrire un’esperienza sensoriale completa, dove storia, natura e innovazione convivono armoniosamente.