Terrae Restaurant by Iside De Cesare all'Hotel Tivoli Palazzo Gaddi

Nel cuore pulsante di Firenze, a pochi passi dalla basilica di Santa Maria Novella, si trova Terrae, il raffinato ristorante inaugurato dalla chef Iside De Cesare all’interno dell’elegante Tivoli Palazzo Gaddi. Questo fine dining esclusivamente serale propone un’esperienza gastronomica di altissimo livello, in cui la tradizione toscana e italiana viene rivisitata con una sensibilità contemporanea e una forte attenzione alla qualità delle materie prime. La cucina, guidata con maestria dall’executive chef Salvatore Canargiu, si distingue per la capacità di unire gusto e impatto visivo, offrendo tre percorsi degustazione che esplorano le eccellenze del mare e della terra, oltre a una selezione di piatti alla carta di grande eleganza e personalità.

L’identità culinaria di Terrae si fonda sulla valorizzazione della pasta fresca e dei lievitati fatti a mano, elementi che rappresentano il cuore pulsante della proposta gastronomica della chef De Cesare. Ogni piatto è concepito come un racconto sensoriale, in cui la cura per i dettagli e l’armonia degli ingredienti si traducono in creazioni di raffinata semplicità. Tra le portate più emblematiche spiccano i bottoni aglio, olio e peperoncino accompagnati da una delicata zuppa di mare e l’astice blu con mandorla, siero di bufala e torta croccante al pomodoro, simboli di una cucina che sa sorprendere e coinvolgere.

L’ambiente, progettato dai designer Patrizia Quartero e Guy Oliver, coniuga eleganza e comfort, offrendo un’atmosfera intima e accogliente, arricchita in stagione da un riservato dehors esterno. Il servizio, impeccabile e attento, è guidato con professionalità da Antonella Sinisgallo, che assicura un’esperienza fluida e curata in ogni dettaglio, valorizzata da un carrello dei formaggi di alta qualità e da una carta dei vini coerente e selezionata con rigore.

Terrae rappresenta una delle novità gastronomiche più rilevanti di Firenze, capace di coniugare la tradizione con l’innovazione e di offrire un viaggio culinario che esalta la ricchezza del territorio attraverso una visione contemporanea e raffinata. L’esperienza qui non è solo un pasto, ma un percorso sensoriale che coinvolge tutti i sensi, regalando emozioni autentiche e durature in un contesto di grande charme e cultura enogastronomica.

Collocato strategicamente tra piazza della Stazione, il Duomo e le meraviglie delle Cappelle Medicee, il ristorante si inserisce con naturalezza nel tessuto storico e artistico della città, diventando meta imprescindibile per chi desidera scoprire l’eccellenza della cucina fiorentina contemporanea. La proposta gastronomica di Terrae è un invito a riscoprire i sapori autentici, reinterpretati con creatività e rispetto, in un ambiente che coniuga tradizione, innovazione e ospitalità d’eccellenza.