Locale Firenze

Nel cuore di un palazzo storico fiorentino che intreccia architetture medievali e rinascimentali, si trova un ristorante che trasforma ogni visita in un’esperienza gastronomica unica e raffinata. L’ambiente, caratterizzato da luci soffuse, marmi pregiati e arredi che richiamano salotti aristocratici, crea un’atmosfera elegante e senza tempo, dove la tradizione incontra la contemporaneità in un equilibrio perfetto. Le sale, tra cui quelle suggestive del sottosuolo risalenti al XIII secolo, offrono uno scenario esclusivo che amplifica la magia della cena.

Al centro di questa proposta c’è la cucina creativa dello chef Simone Caponnetto, che fonde con maestria influenze internazionali provenienti da Australia, Giappone e Francia con la radice toscana, dando vita a un percorso gastronomico di grande personalità e profondità. La sua visione si esprime attraverso piatti innovativi e ben bilanciati, capaci di valorizzare anche ingredienti umili con tecnica e sensibilità, restituendoli in forme raffinate e sorprendenti. Tra i simboli della cucina spicca il piccione con miele e radicchio, emblema di equilibrio e intensità gustativa.

La proposta gastronomica si articola in menu degustazione che si adattano alle diverse esigenze: dal percorso più breve di quattro portate, fino all’ampio e creativo otto portate a mano libera dello chef, passando per il menu intermedio di sei portate. La carta offre inoltre creazioni come il carpaccio di pescato del giorno con caviale e Champagne, i plin di zucchina con kombucha e nasturzio, che testimoniano la cura per la materia prima e l’originalità delle combinazioni. I dessert, calibrati e coerenti con l’intero percorso, si chiudono con un carrello di gelati e sorbetti che aggiunge un tocco giocoso e raffinato al finale.

Completano l’esperienza una selezione di vini ampia e di qualità, con opzioni al calice, e un pairing che va oltre il vino includendo cocktail creativi e bevande analcoliche, in perfetta sintonia con il rinomato cocktail bar situato all’ingresso. Il servizio, attento e professionale, contribuisce a trasformare ogni momento in uno spettacolo misurato e coinvolgente, dove la cura del dettaglio e la passione per l’alta cucina si fondono in un racconto sensoriale indimenticabile.