L'Ortone

L'Ortone è un raffinato ristorante situato nelle vicinanze del mercato di Sant'Ambrogio a Firenze, che coniuga la tradizione toscana con una visione contemporanea e creativa della cucina italiana. L'ambiente, caratterizzato da arredi semplici ma eleganti con elementi in legno e mattoni a vista, accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e conviviale, arricchita da un piccolo dehors che si affaccia sulla piazza, ideale nelle stagioni più miti. La filosofia gastronomica si fonda sull’attenzione alla stagionalità e alla selezione accurata delle materie prime, valorizzate da preparazioni fantasiose che superano i confini regionali senza tradire le radici del territorio.

La direzione in cucina di Simone Francini esprime una solida visione culinaria, dove ogni piatto racconta un equilibrio tra tradizione e innovazione. La pasta fresca, il pane cotto nel forno a legna e le carni alla griglia, tra cui la celebre bistecca alla fiorentina, sono protagonisti di un menu che spazia tra terra e mare con eleganza e personalità. Tra le creazioni più apprezzate si segnalano gli agnolotti del plin ripieni di ragù bianco di piccione con burro al timo, il polpo croccante su purea di piselli con spuma di feta e pomodoro confit, e il filetto di tonno in crosta di pane aromatico accompagnato da scarola saltata, pinoli e uvetta.

La proposta gastronomica si arricchisce di antipasti e primi piatti dal carattere deciso e raffinato, come le alici fritte con sale al limone e yogurt, e il risotto ai frutti di mare con limone candito, maggiorana e peperone crusco, che testimoniano l’abilità dello chef nel reinterpretare ingredienti classici con un tocco di sana fantasia. I dessert, come la cheesecake cruda al cioccolato o ai frutti di bosco, chiudono l’esperienza con leggerezza e gusto. La cantina, curata con attenzione, offre una selezione di vini regionali e nazionali che accompagnano perfettamente ogni portata, esaltandone i sapori senza sovrastarli.

Il servizio, cortese e attento, completa l’esperienza gastronomica rendendo L'Ortone un luogo ideale per chi cerca un equilibrio tra cucina di territorio e innovazione, in un contesto accogliente e rilassato. La presenza di un menu vegetariano, la possibilità di portare animali di piccola taglia e il servizio doggy bag testimoniano l’attenzione verso le esigenze contemporanee degli ospiti. L'Ortone rappresenta così una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire una cucina italiana autentica e raffinata, capace di emozionare e sorprendere con piatti dal carattere deciso e una proposta enologica di qualità.