Il Gusto di Xinge

Nel cuore di Firenze, Il Gusto di Xin Ge offre un’esperienza gastronomica che fonde in modo raffinato la tradizione della cucina cinese con suggestioni italiane e francesi. La sala, dai toni caldi che ricordano una teiera e tocchi di blu vivido, accoglie l’ospite in uno spazio avvolgente e studiato nel dettaglio: lungo bancone, vetrate e un progetto architettonico pensato per accompagnare il rituale della degustazione. La cucina propone una versione alta dei dim sum e piatti signature che celebrano materie prime selezionate, dalla qualità del pesce ai tagli pregiati di carne, lavorati con tecniche orientali e accenti mediterranei.

Al centro della proposta c’è la vision della chef Xin Ge Liu: una ricerca estetica ed esecutiva che trasforma ricordi e culture in piatti compiuti, sorprendenti e curati nel dettaglio. I piatti — dai bao con foie gras al petto d’anatra con salsa di prugne, dalle polpette «litchi» con scampi ai sorprendenti accostamenti di gamberoni e mozzarella — raccontano una cucina d’autore che non rinuncia all’audacia. La chef combina eccessi misurati e precisione tecnica, offrendo un percorso che è al tempo stesso narrativo e sensoriale.

L’offerta si completa con una carta dei vini ampia e originale, capace di proporre abbinamenti inediti, una selezione di tè cinesi di grande profondità e un cocktail bar in evoluzione, attento all’uso di vegetali e al controllo degli zuccheri. Le pairing experience, incluse opzioni analcoliche, sono pensate per valorizzare il dialogo tra piatto e bevanda, amplificando la dimensione conviviale della cena.

Il locale nasce dall’incontro tra design, arte e cultura gastronomica: ogni portata è costruita come un piccolo palcoscenico dove ricerca, tecnica e storia si incontrano. La proposta culinaria è adatta a chi cerca un’esperienza di alta cucina orientale in città, capace di sorprendere sia per l’estetica sia per l’equilibrio dei sapori. Il risultato è una cena che racconta contaminazione, innovazione e rispetto della materia prima, un percorso che eleva il rito del dim sum e lo trasforma in un linguaggio contemporaneo.

Andare da Il Gusto di Xin Ge significa entrare in un laboratorio di gusto internazionale: una cucina che guarda al passato e al futuro, dove ogni piatto diventa tappa di un viaggio sensoriale ricco di dettagli e di emozioni. L’esperienza è curata in ogni aspetto, dall’accoglienza allo sviluppo del menu, per chi desidera una serata memorabile nel panorama fine dining fiorentino.