Sentiero

Nel cuore dell'Isola d'Elba, un ristorante di alta cucina nasce dall'incontro di due talenti: uno chef andaluso con un percorso formativo d'eccellenza tra El Celler de Can Roca, Noma e Mugaritz, e una pastry chef elbana con formazione in enologia e pasticceria. Questa unione si traduce in un'esperienza gastronomica raffinata e profondamente identitaria, che unisce la tradizione mediterranea spagnola con l'eleganza e la ricercatezza della cucina italiana.
Il ristorante propone due percorsi degustazione, uno dei quali vegetariano, pensati per accompagnare gli ospiti in un viaggio sensoriale unico, dove ogni portata è raccontata direttamente dai proprietari, capaci di trasmettere con passione e competenza l'anima di ogni creazione.

La cucina si distingue per la fusione di sapori e tecniche, con piatti che reinterpretano la tradizione in chiave contemporanea e personale. Tra le creazioni più emblematiche spiccano i cappelletti Andalusia, ripieni di baccalà e accompagnati da salsa kimchi e pimenton, un perfetto equilibrio tra influenze iberiche e italiane. La punta di diamante è l'Ajo blanco de mar, una delicata crema di mandorle con gambero rosa locale e olio alle foglie di fico, che esprime al meglio la filosofia di valorizzazione del territorio e la ricerca di armonie gustative inedite.

Un capitolo a parte è riservato alla pasticceria, dove la creatività e la tecnica si fondono in dolci che sono vere opere d'arte. Tra questi, Sentiero arriva sulla luna si distingue per la sua raffinata presentazione e per l'equilibrio di sapori che culmina l’esperienza culinaria con un tocco di magia e leggerezza. La cantina, ancora in fase di crescita, promette di completare l’offerta con una selezione attenta e coerente con la filosofia del locale.

Il ristorante si prepara a un futuro di evoluzione e innovazione, con un prossimo trasferimento che segnerà una nuova tappa nel percorso di crescita di questa realtà emergente. L’esperienza proposta è un invito a scoprire un dialogo autentico tra culture gastronomiche, un racconto di passione, tecnica e territorio che si manifesta in ogni dettaglio del servizio e della cucina.